საკონდიტრო ლორი არის შესანიშნავი დანაწილებული კერძი, რომელსაც ნამდვილად აფასებენ საკონდიტრო ნაწარმისა და შებოლილი ქათმის ფეხის მოყვარულები. ცომის კონვერტებში ლორი ემსახურება პომიდვრის ნაღების პიკანტურ სოუსს.
შემადგენლობა:
- 150 გრ შვეიცარული ყველი;
- 500-600 გრ გაყინული ფაფუკი ცომი;
- 5 გრ კარაქი;
- 500 გრ შებოლილი ლორი;
- 1 სუფრის კოვზი მდოგვი
- 1 ქათმის კვერცხი;
სოუსის შემადგენლობა:
- 10 გრ კარაქი;
- 2 ხახვი;
- 400 გრ ბოსტნეულის ბულიონი;
- 3 სუფრის კოვზი ტომატის პიურე;
- 50 გრ მადეირა.
მომზადება:
- გააცალეთ ცომი. გაახურეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. საცხობი ფურცელი წაუსვით დარბილებული კარაქით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირის ზეთი).
- ყველი დავჭრათ თხელ, თხელ ნაჭრებად. შემდეგ ლორი დავჭრათ რვა თანაბარ ნაწილად.
- ცომი შუაზე გაჭერით შუაზე. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომის თითოეული ნახევარი, სანამ არ მიიღებთ კვადრატს თხუთმეტი სანტიმეტრის მხარეს. დაფარეთ ორმაგი ლორის ნაჭრები დაჭრილი ცომით. ჩამოყაროს კიდეები, რომ კონვერტად გამოიყურებოდეს. მოაცილეთ ზედმეტი ცომი და დააჭირეთ კიდეებს, რომ უზრუნველყოთ მჭიდრო დალუქვა.
- ზემოდან მორთეთ დაჭრილი ცომის ფიგურებით. განათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და წაუსვით ცოტაოდენი ათქვეფილი კვერცხი.
- გამოაცხვეთ კონვერტები ღუმელის ბოლოში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- მოამზადეთ მდოგვის და დაჭრილი ყველის სენდვიჩები.
- ამასობაში სოუსი უნდა მოამზადოთ. გაადნეთ კარაქი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირა) და ამ ზეთში შემწვარი ხახვი დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ბულიონი, ტომატის პიურე და მადეირა. ნარევი მაღალ ადუღებამდე მიიყვანეთ და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები და ღვინო თქვენი გემოვნებით.
- მიირთვით ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი ან ისპანახის წვნიანი ფოთლები კარაქში ან მზესუმზირის ზეთში. ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო შეგიძლიათ მიირთვათ სასმელად.
