- ავტორი Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:52.
- ბოლოს შეცვლილი 2025-01-24 11:39.
ჩაშუშული ქათმის ფეხები პიკანტური სოუსით, რომელიც ერთი წუთით გაფორმებულია ბრინჯით, თავს შესანიშნავ კორეულ რესტორანად იგრძნობთ.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 4 ცალი;
- ახალი ცხელი წიწაკა -2 ცალი;
- ქათმის ფეხები - 8 ცალი;
- ხახვი - 4 ცალი;
- 3% ძმარმჟავა - 3 სუფრის კოვზი;
- ბრინჯი - 20 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;
- ნიორი - 6 კბილი;
- კარაქი - 60 გ;
- მწვანე ოხრახუში - ½ მტევანი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- გააცალეთ ნიორი კბილი, კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით. დაახვიეთ ნიორის ნახევარი (3 კბილი) და ყველა ადრე გარეცხილი ცხელი წიწაკა ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, დანით დაჭერით ნივრის მეორე ნაწილი.
- ქათმის ფეხები წინასწარ გარეცხეთ ცივ წყალში.
- თასში, შეურიეთ ყველა ზეითუნის ზეთი სუფრის ძმარს და ნიორი-წიწაკის ნარევს, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და გაყავით ნაჭრებად. ასევე გაჭრა წინასწარ გარეცხილი პომიდორი.
- საცხობ ფურცელზე წინასწარ შეზეთეთ კარაქით, მოაწესრიგეთ ხახვის და პომიდვრის ნაჭრები, შემდეგ კი ქათმის ფეხები, ზემოდან დაასხით წიწაკის სახვევი.
- ფორმა გააგზავნეთ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
- მოაცილეთ ნარჩენები ბრინჯს, ჩამოიბანეთ სუფთა წყლამდე, გადაიტანეთ ქვაბში დამარილებული წყლით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოხარშული იქნება, შემდეგ გადაწურეთ დარჩენილი წყალი და შეავსეთ საჭირო რაოდენობით წყალი.
- მწვანე ოხრახუში კარგად გარეცხეთ, შეურიეთ წინასწარ დაჭრილ ნიორს.
- განათავსეთ მოხარშული ბრინჯი მხარის კერძზე, გარნირის სახით, ზემოდან მოაყარეთ მცირე რაოდენობით სოუსი ქათმის ცხობის შემდეგ. დაამატეთ ცხელი ჩაშუშული ფეხები, მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანილითა და ნიორით.
