თუ მაცივარში გაქვთ რამდენიმე სოკო, მაშინ მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გიჟურად გემრიელი ბოსტნეულის შამფური. იგი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, რაც არანაირად არ მოქმედებს გემოზე.
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 5 ცალი;
- ახალი პომიდორი - 4 ცალი;
- ახალი კიტრი - 2 ხილი;
- ახალი სოკო - 250 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი;
- სანელებლები ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის;
- ჯავზი - თქვენი სურვილით;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- დალაგეთ ახალი სოკო, გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ღერო და ბირთვი. დაყავით თითოეული კვარტალი მეოთხედებად და დაჭერით ზოლებად.
- პომიდორი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, დაველოდოთ 1 წუთს და მოიშორეთ მთელი კანი. გაყავით რბილობი ნაწილებად. კანი და დაჭრილი ყველა ხახვი შევიდა ზოლები.
- გაახურეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში, დაამატეთ დაჭრილი სოკო და ხახვი, მოაყარეთ ყველაფერი კარგად და წიწაკა გემოვნებით.
- შეწვით ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე, აურიეთ რეგულარულად.
- როდესაც ოქროს ქერქს მიიღებთ, ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით თბილი წყალი, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- სოკოს შემდეგ, ტაფაში გაუგზავნეთ ტომატის ნაჭრები, ყველა ტკბილი წიწაკა.
- ტაფის შინაარსი სუნელებით და მუსკატის კაკლით სუნელით, გააჩერეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
- დაალაგეთ და ოხრახუში კარგად გარეცხეთ. გარეცხეთ ყველა კიტრი, გააცალეთ კანი და დაჭერით რბილობი კათხებში.
- ამოიღეთ მზა შამფური 20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას ისე, რომ იგი გაჟღენთილიყო და ცოტა გაცივდეს. მიირთვით კერძი ცივად დანაწილებულ თეფშებში, დაამატეთ საკუთარი სოუსი, კიტრის წრეები და დაჭრილი მწვანილი.
