ცომი, რომელიც შედის ამ პიცის რეცეპტში, აღმოჩნდება ძალიან მგრძნობიარე თხელი ხრაშუნა ქერქით და შევსება სქელი და წვნიანია. ასეთი კერძი გულგრილს არავის დატოვებს.
შემადგენლობა:
- შებოლილი ღორის ხორცი - 250 გ;
- ბოლქვის ხახვი - 2 ცალი;
- მაგარი ყველი
- - 250 გ;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- კარაქი - 30 გ;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- თბილი რძე - 160 მლ;
- საფუარი - 8 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
- მწვანე ხახვი - 10 ბუმბული;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- ჩაასხით რძე თასში, გახსენით მასში მთელი საფუარი და გრანულირებული შაქარი, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ფქვილი ღრმა ჭურჭელში, გააკეთეთ დეპრესია, გატეხეთ 2 ქათმის კვერცხი, დაამატეთ მარილი, დაასხით საფუარი, რძე, მოზილეთ ცომი. დაჟინებით დაფარულ ცომს 40-60 წუთი თბილ ადგილას.
- Chop შებოლილი ღორის პატარა ზოლები. დარჩენილი კვერცხები მოხარშეთ მაგრად მოხარშული, გააცალეთ კანი, დაჭრილი და გახეხეთ ხელებით.
- გააცალეთ ყველა ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით წვრილ წრეებად. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბული.
- გახეხეთ მყარი ყველი უხეშ სახეხზე.
- კანი წიწაკისგან გააცალეთ, დაჭერით წვრილ ნახევარ რგოლებად.
- მიღებული ცომი გააბრტყელეთ 0,7 სმ სისქეზე და წაუსვით ზეითუნის ზეთით შეზეთილი საცხობი ფურცელი.
- პირველი ფენის საშუალებით მოაყარეთ გახეხილი კვერცხი, რომელსაც მოჰყვება ხახვის ნახევარი რგოლები, ტკბილი წიწაკა, შებოლილი ღორის ხორცი და მხოლოდ ამის შემდეგ ტომატის წრეები.
- მოაყარეთ ცოტაოდენი შავი პილპილი მომავალი პროდუქტის თავზე. მთელ პიცას წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭრები, მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და ბოლოს მორთეთ მწვანე ხახვით.
- გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცელი გახურებულ ღუმელში (180-210 გრადუსი), აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
