სწრაფი და გულადი პარუსის სალათი იდეალური სადღეგრძელოა მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე, ხრაშუნა და შებოლილი საკვები. ეს იმიტომ ხდება, რომ ეს მრავალშრიანი შედევრი კორეის სტილის ცხელ სტაფილოს, ჰაეროვან კარტოფილის ჩიპსებს და ნაზ შებოლილ ხორცს წარმოადგენს. როგორ მზადდება პარუსის სალათი სახლში?
სადღესასწაულო სალათს ასე პოეტურად "აფრების" უწოდებენ, რადგან ზედა ფენა და ამავდროულად მისი დეკორაციაა მაღაზიის თხელი კარტოფილის ჩიფსები, რომლებიც ქარისგან აფეთქებულ გემების აწეულ იალქნებს ბაძავენ. დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ სალათის რამდენიმე ვარიანტი. იცვლება ფენების შევსებაც და გარეგნობაც. დაშვებულია ჩიპების ჩალაგება, გატეხილი ნატეხებად, ასევე ჩიპსის ჩანაცვლება ღრმად შემწვარი კარტოფილით ან სხვა შესაფერისი პროდუქტით.
მომზადების დრო - 30 წუთი.
კლასიკური რეცეპტის ძირითადი კომპონენტები:
- დიდი კარტოფილის ჩიპი - 120 გ;
- დაკონსერვებული ტკბილი სიმინდი - 150 გ;
- კორეული ცხარე სტაფილო - 160 გ;
- მოხარშულ-შებოლილი ქათმის ფილე - 280 გ;
- ახალი კვერცხი - 4-5 ცალი;
- მაიონეზის სოუსი - 170 გრ.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი პარუსის სალათისთვის
- კვერცხები ჩადეთ საკმარის ცივ წყალში ადუღებამდე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცივეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააცალეთ კანი.
- დაიწყეთ ქათმის მომზადება. გამოაცალეთ ხორცი კანიდან და ძვლებიდან (თუ ის ძვალზეა) და დაჭერით პატარა თანაბარ ნაჭრებად.
- მოამზადეთ მსხვილი, ბრტყელი კერძი მომრგვალებული კიდეებით. თეფშის დღეს ქათმის ხორცი განათავსეთ თანაბარ ფენად. წაუსვით სალათის ფუძეს მაიონეზის პატარა სოუსით.
- მაიონეზის თავზე გაანაწილეთ გახეხილი პიკანტური სტაფილო, კორეულად სუნელით. მნიშვნელოვანია სტაფილოს სალათის გაჟღენთილი სითხის გადინება, სანამ არ ჩაყრით მას. ამ ფენას თანაბრად გადააფარეთ მაიონეზი.
- გახსენით ქილა დაკონსერვებული სიმინდისგან, გადაწურეთ წყალი და შემდეგ ფენად მოაყარეთ ბირთვები. მაიონეზის სოუსი კვლავ ავსებს სურათს.
- დაჭერით მაგრად მოხარშული კვერცხები და დადეთ სალათის ახალ ფენაზე. თანაბრად გადააფარეთ დარჩენილი მაიონეზი.
- გატეხეთ კარტოფილის ჩიპების ნახევარი ხელებით მსხვილ ნამსხვრევებად და მოაყარეთ სალათი სქელ ფენად ზემოდან. დარჩენილი კარტოფილი ვერტიკალურად ჩადეთ სალათში, გახსენით ჩიპები იალქნებივით ერთ მხარეს.
სალათი მზადაა, იგი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას 30-60 წუთის განმავლობაში, თეფშით ან კინკლით დაფარვის გარეშე (წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩიპები დარბილდება). მიირთვით სალათის სპატულით, რომ სტუმრებმა თეფშები ჩამოაყალიბონ.
რა სალათთან არის შერწყმული
პროდუქტი კალორიულია და უხვად შეიცავს მაიონეზს, ამიტომ არ უნდა მიირთვათ ცხიმიანი სოუსებით სუნელ კერძებთან ერთად. სალათს დაურთეთ კრუტონის ფირფიტა ან ხრაშუნა სადღეგრძელო. სუფრის დამატება შეგიძლიათ მოხარშული კარტოფილით ან სხვა ბოსტნეულით, ბრინჯის ან წიწიბურას კერძებით.
ხელნაკეთი კორეული სტაფილო "პარუსის" სალათისთვის
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 0,5 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
- მარილი - 15 გ;
- სუფრის ძმარი 9% - 2 ჩ.კ;
- წითელი წიწაკა - 10 გრ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 40 გრ.
რეცეპტი:
- გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ პატარა ზოლები. დაამატეთ შაქარი და მარილი, დაასხით ძმარი. აურიეთ ხელებით, თითქოს სტაფილოს შემადგენლობაში დაჭერით ინგრედიენტები. დაამატეთ დაფქვილი წიწაკა.
- ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, ჩაასხით სტაფილოში, კოვზით სწრაფად მოურიეთ. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
- დატოვეთ სალათი 15-30 წუთის განმავლობაში.
პარუს სალათის მომზადების ხრიკები და ნიუანსები
- რეკომენდებულია მაიონეზის გამოყენება ცხიმის დაბალი შემცველობით - არაუმეტეს 50%. სალათი ისეთივე გემრიელი აღმოჩნდება, მაგრამ ნაკლებად მძიმე.
- კალორიების შესამცირებლად, მაიონეზის სოუსით შეიძლება ჩაანაცვლოს უშაქრო იოგურტი, უცხიმო არაჟანი ან თვითნაკეთი სოუსი, რომელიც მზადდება ათქვეფილი მდოგვისგან, ზეითუნის / მზესუმზირის ზეთისგან, სუნელიანი ძმრით და მარილით (პირველი თანაფარდობა 1: 3: 1) სამი ინგრედიენტი).
- თუ ჩიპსები რამით ჩანაცვლება გსურთ, იდეალურია - მოხარშული კარტოფილი.მაგრამ ეს ფენა უნდა განთავსდეს ქათმის და კორეულ სტაფილოს შორის. წინასწარ მოხარშული კარტოფილი უნდა გახეხილი იყოს უხეშ სახეხზე.
- პირველ ფენას სიმსუბუქის დასამატებლად, ქათამი უნდა იყოს ბოჭკოვანი, ვიდრე დაჭრილი ნაჭრებად.
ინგრედიენტების კლასიკური შემადგენლობის გარდა, არსებობს სხვა ორიგინალური ვარიაციებიც, რაც შესაძლებელს გახდის შექმნას, მაგალითად, “Holiday Sail” ან “New Year's Sail” სალათი. ამას ხელს უწყობს ქათმის ხორცის ლორი, კიბორჩხალა ან კრევეტის ხორცით შეცვლა, სიმინდი - ზეთისხილის ან დაკონსერვებული ბარდა, სტაფილოს სალათი - ტკბილი ანანასისთვის.
სალათი "საახალწლო აფრები დამარილებული თევზით"
ეს საინტერესო ვარიანტი ნაწილდება, რაც საკმაოდ მოსახერხებელია სტუმრების დიდ კომპანიასთან შეხვედრისთვის.
კომპონენტები:
- მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი (ჩუმი / ორაგული / კალმახი) - 180 გ;
- კრაბის ჩხირები (შესაძლებელია მოხარშული კრევეტები ჭურვის გარეშე) - 200 გ;
- კვერცხი - 4 ცალი.
- მაგარი ყველი - 130 გ;
- ნებისმიერი მწვანილი ბაღიდან - 1 კონა;
- ზეთისხილი / ზეთისხილი - 1 ქილა;
- ჩიპები - ყველაზე დიდი დიამეტრი;
- მაიონეზი - 170 გ.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი საახალწლო იალქნისთვის დამარილებული თევზის სალათით
- აუცილებელია თევზის ფილე გამოყოთ ხრტილებიდან და ძვლებიდან და კანიდან. მიღებული ფილე დავჭრათ თანაბარი ზომის პატარა ნაჭრებად.
- დაჭერით კრაბის ჩხირები (ან კრევეტები), იშლება კომპაქტურ კუბებად. გახეხეთ ყველი.
- მოხარშეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ძალიან წვრილად. შეურიეთ ყველაფერი მაიონეზს.
- დაამატეთ ზეთისხილი თქვენს გემოვნებაში (დაჭრილი ან მთლიანი, მაგრამ ნახარში).
- ჩამოიბანეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად. დაამატეთ სალათი.
- სუფრასთან მიტანამდე, კოვზი სალათის ფოთოლი მოათავსეთ მრუდე ჩიპებზე ნაწილებად, როგორც მინი თეფშებში და განათავსეთ ტარლეკზე.
Sails- ის საიდუმლო ჩიპებშია. ისინი სალათის დეკორაცია და განსაკუთრებული, არაჩვეულებრივი ინგრედიენტია. რომელ ჩიპს აირჩევს შეფ - არომატიზატორების გარეშე ან ყველის, ბეკონის, კიბორჩხალის, არაჟნის შემსუბუქების გარეშე - ასე დააგემოვნებს კერძს ზედა ფენებში.
