ხავერდოვანი პოლოკის პაშტეტი ყველაზე დელიკატური და გემრიელი სადღეგრძელოა, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ. მისი ყველა ინგრედიენტი ძალიან ჰარმონიული და ორიგინალურია, კერძს ანიჭებს ზღაპრულ არომატს და დაუვიწყარ გემოს.
Ეს აუცილებელია
- თევზის ბაზისთვის:
- • 200 გრ პოლოკის ფილე;
- • 50 გრ უცხიმო არაჟანი;
- • სოიოს სოუსი;
- • 1 ქათმის გული;
- • ზეითუნის ზეთი;
- • ¼ კოვზი შავი პილპილი.
- ხახვის ფენისთვის:
- • 250 გრ ხახვი;
- • 20 მლ სოიოს სოუსი;
- • 15 გრ კარაქი;
- • 10 მლ ბალზამიანი ძმარი;
- • ½ კოვზი პროვანეს მწვანილისა და შავი წიწაკის ნარევი;
- • ¼ ჩაის კოვზი გამხმარი ლიმონის კანი;
- • 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- • 70 მლ წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ჩაასხით ზეთი ჭურჭელში და კარგად გაათბეთ.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ხახვის ნახევარი რგოლები ცხელ ზეთში, შეწვით რბილ და ღია ოქროსფრად მიღებამდე. შემდეგ მოაყარეთ პირდაპირ ტაფაში მწვანილი, გამხმარი ცედრა და შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი და ყავისფერი კიდევ 3 წუთი.
ნაბიჯი 3
ამ დროის შემდეგ წითელ ხახვს დაუმატეთ შაქარი, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ღვინო და ძმარი. აურიეთ ეს ყველაფერი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც იგი ადუღდება, ცეცხლი მინიმუმამდე გახადეთ და 20-25 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ ტაფის შინაარსი, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური. ამ დროის განმავლობაში სითხის ნახევარი უბრალოდ აორთქლდება, დანარჩენი კი გასქელდება. თავად მურაბა წარმოუდგენლად სურნელოვანი გახდება.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ პოლოკის ფილე, მშრალი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ჩადეთ ბლენდერის თასში. იქ დაასხით სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი და არაჟანი, გათქვიფეთ გულში და დაამატეთ შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი და ათქვიფეთ პიურემდე.
ნაბიჯი 5
თევზის პიურე განათავსეთ ან ერთ დიდ საცხობ ფორმაში, ან რამდენიმე პატარა ფორმაში. განათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ამ შემთხვევაში, ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ მზა პაშტეტი ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ. ზემოდან მოასხით ხახვის მურაბა და გაასწორეთ. მიირთვით მზა საუზმე თქვენი საყვარელი პურით და სურვილისამებრ, გვერდითი კერძით.
