ჭარხლის სალათები მრავალი ოჯახისთვის კულინარიული ტრადიციაა. ისინი ხშირად ამზადებენ საოჯახო ვახშმებისთვის და არდადეგებისთვის. ამიტომ, თქვენს ყურადღებას მივაქციოთ ტრადიციული სალათის ძალიან სადღესასწაულო ვერსია ჭარხლით, რბილი ხაჭოთი და ნიორით.
შემადგენლობა:
- 2 პატარა ჭარხალი;
- 1 მწიკვი ტკბილი წიწაკა, მშრალი როზმარინი, მშრალი პიტნა;
- 2 ჩაის კოვზი მდოგვი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- 5 ბაგეტის ნაჭერი;
- 3 სალათის ფოთოლი;
- 1 სტუმრის კაკალი (გარჩეული);
- 1 კბილი ნიორი;
- 1 კონა ხაჭო 0%;
მომზადება:
- გარეცხეთ ორივე ჭარხალი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით, მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ, სანამ გახდება ტენდერი. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ რგოლებად.
- ჩაყარეთ მდოგვი ფართო ჭურჭელში (ჭარხლის მწნილისთვის), დაასხით ზეთი, დაუმატეთ გამხმარი პიტნა, მშრალი როზმარინი, ტკბილი წიწაკა, შავი პილპილი და მარილი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ეს ცხარე მასა იქნება მარინადი ჭარხლისთვის.
- განათავსეთ ჭარხლის რგოლები მარინადში, კვლავ აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ მარინად 10–24 საათის განმავლობაში. უმჯობესია მარინადოთ ერთი დღე, მაშინ ჭარხალი ძალიან გემრიელი იქნება.
- ერთი დღის შემდეგ ჩადეთ პიკელებული ჭარხლის რგოლები საწურში (საცერში) და გააჩერეთ 10-15 წუთით, რომ ზედმეტი სითხე გამოიღოს.
- გახეხეთ კაკალი ნაჭრებად, გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფოთლები, გაამშრალეთ ბაგეტის ნაჭრები ღუმელში.
- ხაჭო განათავსეთ თეფშზე და აურიეთ ჩანგლით, სანამ გლუვი გახდება. დაჭერით ნიორი ნივრის კერძის დახმარებით და დაუმატეთ ხაჭოს. ჩაასხით იქ 1 სუფრის კოვზი "ჭარხლის" ზეთი, გახეხეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
- აიღეთ თეფში და განათავსეთ მასზე კულინარიული ბეჭედი.
- ფენებად ჩადეთ ჭარხალი ბეჭედში, შემდეგ ხაჭო, ისევ ჭარხალი და ისევ ხაჭო. ალტერნატივა ბეჭდის ზედა ნაწილში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ბეჭედი, და მოაყარეთ ფორმირებული სალათი თხილის ნამსხვრევებით, მორთეთ სალათის ფოთლებით და ბაგეების კრეკერებით. მიირთვით ახალი ბოსტნეულით და თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით.
- გაითვალისწინეთ, რომ სალათი უნდა აღმოჩნდეს არა ერთი თეფშისთვის, არამედ მინიმუმ ორი. ამიტომ, საჭიროა განმეორდეს ფორმირების პროცედურა. თუ კულინარიული ბეჭედი არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ სალათის თასი.
