ბადრიჯნის ქვაბი და ხახვი ყავისფერი ყველის ქერქის ქვეშ არის ძალიან გემრიელი და ლამაზი კერძი, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივი და მარტივია. იგი შესაფერისია საოჯახო ვახშმისთვის და ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- • 12 ხორცი;
- • 2 ბადრიჯანი;
- • 250 მლ ახალი რძე;
- • 30 გრ კარაქი;
- • 100 მლ 18% კრემი;
- • ცოტა ფქვილი;
- • 120 გრ მაგარი ყველი;
- • მარილი;
- • 1 მწიკვი მშრალი კამა;
- • მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით 1, 0-1, 5 სმ სისქის რგოლებად, დაჭერით თითოეული ბეჭედი სამკუთხედებად, ნამცხვრის მსგავსად. განათავსეთ ყველა სამკუთხედი თასში, დაამატეთ მარილი, აურიეთ და გადადგით 5-10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მათ გამოუშვან ზედმეტი წვენი.
ნაბიჯი 2
ამასობაში სოუსი უნდა მოამზადოთ. განათავსეთ კარაქი ქვაბში და დნება. შემდეგ დაამატეთ მას ერთი კოვზი გაცრილი ფქვილი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 3
ორიოდე წუთის შემდეგ დაამატეთ რძე წვრილ რძესთან ერთად კარაქსა და ფქვილში, აურიეთ ყველაფერი, დაუმატეთ ნაღები და მარილი, კვლავ აურიეთ, გააცხელეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ გაზქურიდან. გათბობის პროცესში სოუსი ოდნავ გასქელდება და თხევადი არაჟნის მსგავსი გახდება.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ზეთი frying პანში და გაათბეთ იგი. გაწურეთ ბადრიჯნის ნაჭრები, ჩაყარეთ ზეთი და შეწვით ოქროსფრად. შემწვარი ბადრიჯნები მოათავსეთ მართკუთხა ფორმაში (8 მოკლე ვერტიკალურ მწკრივში) ისე, რომ ბადრიჯნის კუთხეები ერთმანეთს გადახედონ.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ თქვენი საყვარელი ხორცის ხახვები, განათავსეთ ფორმში პირველი ფენის თავზე და გადაიტანეთ დარჩენილი ბადრიჯნის ნაჭრებით. ფორმის შინაარსი ჩაასხით ნაღების სოუსში, მოათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთი 180 გრადუსზე. ამასობაში გახეხეთ მაგარი ყველი უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 6
გამოიღეთ მოხარშული ქვაბი ღუმელიდან, დაფარეთ უამრავი ყველით და კვლავ აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქი ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდება. ამოიღეთ მზა კერძი ღუმელიდან, ნაწილ-ნაწილ დაასხით თეფშებზე, მოაყარეთ მშრალი კამა და მიირთვით ახალი ბოსტნეულით.
