თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ქვაბიანი ღვეზელი, რომელიც ცივად გამოიყურება ღვეზელს, ხოლო ცხელი ქვაბივით. თქვენი საყოფაცხოვრებო უეჭველად დააფასებს ასეთ ნამცხვრებს.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- 1 პატარა ბოსტნეულის ტვინი (ახალგაზრდა);
- 1 პატარა ბადრიჯანი;
- 0,2 კგ ხორციანი ხორცი;
- 80 გრ მაგარი ყველი;
- 80 გ ფეტა ყველი;
- 50 გრ არაჟანი (25%);
- მარილი, შავი პილპილი, მწვანილი;
- მზესუმზირის ზეთი.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 50 გრ მყარი ყველი;
- 50 გრ არაჟანი;
- 2 სუფრის კოვზი სიმინდის და ხორბლის ფქვილი;
- 1/3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
მომზადება:
- კანი და დაიბანეთ ყველა ბოსტნეული შევსების მიზნით. ყაბაყი დავჭრათ მეოთხედებად რგოლებად, ბადრიჯანი მრგვალად და ხახვი პატარა კუბიკებად.
- ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი (1 სუფრის კოვზი) ტაფაში და გაათბეთ.
- განათავსეთ ბადრიჯნის წრეები ცხელ ზეთში და შეწვით სანამ ცოტა გაწითლდება. შემდეგ დაამატეთ კიდევ 1 კოვზი ზეთი, ყაბაყის მეოთხედი და es ხახვის კუბურების ნაწილი, შეწვით სანამ არ გახდება ტენდერი.
- შემწვარი ბოსტნეული დადეთ თეფშზე და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
- გახეხეთ გახეხილი ხორცი, გახეხეთ ჩანგლით და ჩაყარეთ ტაფა (მცენარეულ ზეთში). დაჭრილი ხახვის მეორე ნაწილი დავამატოთ ფარშს, შეწვით სანამ არ გახმება.
- როდესაც დაფქვილი ხორცი დაიწყებს დამსხვრევას, დაასხით მას არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დადგით ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გასქელდება, გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ.
- პირველი, გაჟღენთილი ყველი საფუძვლიანად, შემდეგ დაჭრილი პატარა კუბურები. გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე.
- შემწვარი ბოსტნეული შეურიეთ ½ ნაწილს გახეხილი მყარი ყველის, კუბურები ფეტის ყველისა და შემწვარი ფარშისაგან არაჟნის სოუსში.
- შეუთავსეთ და აურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი ცალკე ჭურჭელში.
- ცომი ჩადეთ შიგნით და კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად განაწილდეს.
- ჩაასხით მომზადებული მასა საცხობ ჭურჭელში, გლუვი, მოაყარეთ მწვანილი და მყარი ყველის მეორე ნაწილი, შემდეგ მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ, სანამ 200 გრადუსი გახდება.
- ამოიღეთ მზა კასეროლი ბოსტნეულით და დაფქვილი ხორციდან ღუმელში, ოდნავ გააგრილეთ, დაჭერით და მიირთვით ახალი პომიდორით.
