ცხარე და წვნიანი ქათამი ქოქოსის სოუსში არის ავსტრალიური კერძი, რომლის მომზადებაც აქ შეიძლება, ქათამი, კოჭა, მწვანილი, ბოსტნეულის სტანდარტული ნაკრები და ქოქოსის რძე.
შემადგენლობა:
- 1 მთელი ქათამი;
- 1 კონა ახალი ხახვი ან ოხრახუში
- 1 ტკბილი წითელი წიწაკა;
- 8 კბილი ნიორი;
- 200 მლ ქოქოსის რძე;
- 5 გრ კარაქი;
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 წითელი ხახვი;
- 3 სუფრის კოვზი ახალი კოჭა
- ½ ჩაის კოვზი ჩილი წიწაკა.
მომზადება:
- ჩაასხით ტაფაზე ზეითუნის ზეთი და ჩაყარეთ კარაქი, ყველაფერი ცეცხლზე დადგით, აურიეთ და ძლიერად გაათბეთ.
- ჩამოიბანეთ ქათამი გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღეთ ქედი მისგან.
- მზა კარკასს გახეხეთ წიწაკა და მარილი, ჩაყარეთ ზეთში და კარგად შეწვით ორივე მხრიდან.
- ამასობაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. კანი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით და მოათავსეთ ბლენდერში ხახვი, ნიორი, კოჭა და ბულგარული წიწაკა. იმაშივე დაამატეთ ჩილი წიწაკა და გარეცხილი კინანტრო. მოკალი ყველაფერი სანამ ჩასვით პატარა ნაჭრებით.
- გაითვალისწინეთ, რომ ჩილი წიწაკის რეცეპტს სჭირდება ჩაის კოვზის მხოლოდ ½ ნაწილი, მაგრამ ეს იმ შემთხვევაში ხდება, თუ ბავშვები ჭამენ კერძს. მოზრდილებისთვის, წიწაკის რაოდენობა შეიძლება მნიშვნელოვნად გაიზარდოს, აქცენტი გააკეთეთ საკუთარ გემოვნებაზე.
- ცოტა ხნით განათავსეთ შემწვარი კარკასები ნებისმიერ თეფშზე. და ჩადეთ ბოსტნეულის პასტა ქათმის ზეთში, აურიეთ და გააცხელეთ. შემდეგ ბოსტნეულის სოუსში ჩაასხით ქოქოსის რძე, აურიეთ ყველაფერი და გააგრძელეთ გახურება.
- ქათამი ჩაყარეთ ქოქოსის სოუსში, დაასხით იგივე სოუსი ყველა შესაძლო მხრიდან და გააჩერეთ დახურული სახურავით დაახლოებით 45 წუთი, პერიოდულად გადააბრუნეთ და კვლავ მოასხით სოუსი. მოხარშვის დროს შემწვარი კარკასის სოუსი მიიღებს დაუძლეველ არომატს, საოცარ წვნიანობას და პიკანტურ გემოვნებას.
- გამორთეთ მზა პიკანტური ქათამი და გააჩერეთ 5-10 წუთი დაფარული, ისე რომ ოდნავ მოისვენოს. შემდეგ ამოიღეთ სოუსიდან, გადაიტანეთ ჭურჭელში, კვლავ დაასხით სოუსი და მიირთვით თქვენს საყვარელ კერძთან ერთად. გაითვალისწინეთ, რომ მოხარშული სიმინდი შესანიშნავია, როგორც გარნირი. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ტრადიციული გვერდითი კერძები არ იმუშავებს. ამ ქათმისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მაკარონი და კარტოფილი და თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის საყვარელი სალათი.
