ზაფხულის სეზონში, როდესაც საწოლები განებივრებულია ბოსტნეულის სიუხვით, ბოსტნეულის შამფური არის ხშირი კერძი სადილის მაგიდაზე. ეს კერძი საკმაოდ მარტივად და სწრაფად მზადდება და მასში მრავალი ვიტამინის არსებობა მას ლიდერობს მენიუში.
შემადგენლობა:
- თეთრი კომბოსტო - 200 გ;
- ყაბაყი - 1 ცალი;
- კარტოფილის ტუბერები - 5-6 ცალი;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 3-4 ცალი;
- სტაფილო - 1 ძირი ბოსტნეული;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- შებოლილი ქათმის მკერდი - 250 გ;
- ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
- მარილი და სანელებლები.
მომზადება:
- შებოლილი ძოწი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. ჩაასხით ბოსტნეულის ზეთი საწურში და შეწვით მასში. გააცალეთ ხახვი და გაჭერით ნახევრად რგოლებად. დაამატეთ ხახვი გულმკერდში და შეწვით გამჭვირვალედ.
- ჩამოიბანეთ სტაფილო და კარტოფილი ჭუჭყისაგან და გააცალეთ კანი. ახალგაზრდა კარტოფილი შეიძლება უბრალოდ დანით გახეხონ. დავჭრათ კარტოფილი საშუალო ზომის კუბიკებად, სტაფილოს ნახევარი გახეხეთ დიდი უჯრით, მეორე ნახევარი დაჭერით კუბიკებად.
- შეაერთეთ დაჭრილი სტაფილო ხახვთან და ბლისტერთან. იქ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი.
- გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით თხელ, გრძელ ზოლებად. დაამატეთ წიწაკა ბოსტნეულს ბრაზში. ჩამოიბანეთ ახალგაზრდა ყაბაყი და ამოიღეთ თესლი თესლის არსებობის შემთხვევაში. ახალგაზრდა ყაბაყს დელიკატური კანი აქვს, ამიტომ მისი მოცილება არ გჭირდებათ. ყაბაყი დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაჭერით კომბოსტო წვრილ ზოლებად.
- როდესაც ბოსტნეულის საცხობი ნაზი გახდება, დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ყაბაყი და კომბოსტო. მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
- გააჩერეთ მოხარშული ცეცხლზე (დაახლოებით 30 წუთი) საშუალო ცეცხლზე. ხარშვის ბოლოს ჩაყარეთ ჩაშუშულს დაჭრილი ახალი მწვანილი და სანელებლები. მიირთვით ცხლად, გადაანაწილეთ ნაწილებად დადებულ ფირფიტებზე ყავისფერი პურის კრუტუნებით.
