ღვიძლი ყველაზე ცნობილი და პოპულარული ქვეპროდუქტია, რომელიც თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში იყიდება. მომზადება საკმაოდ მარტივია. კერძი ძალიან გემრიელი და მსუბუქი გამოდის.
ღვიძლი შემწვარი მდოგვით
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 5 ს.კ. მდოგვი;
- 3 ჭიქა ფქვილი;
- 5 ს.კ. კარაქი;
- მარილი, პილპილი თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
ჩამოიბანეთ ღვიძლი, დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ცოტა გაშრეს, გააშრეთ. შემდეგ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ღრმა თასში: ფქვილი, დაუმატეთ პილპილი და მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. განათავსეთ დაჭრილი ღვიძლის ნაჭრები იქ, გააფართოვეთ მათ შედეგად მიღებული ნარევი.
სითბოს მცენარეული ზეთი frying პან, დნება კარაქი. შეწვით ღვიძლი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ მდოგვი, კარგად აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთით ადრე, სანამ მოხარშდება.
შემწვარი ღვიძლი ტომატის სოუსში
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტები:
- 600 გრ ღვიძლი;
- 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 350 გრ ტომატის წვენი;
- 4 სუფრის კოვზი ხმელი ხახვი;
- 4 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 40 გრ არომატული ოხრახუში;
- წიწაკა, მარილი თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
ხმელი ხახვი მარტივად შეიძლება შეიცვალოს ახალით. ამ შემთხვევაში, დაჭყლიტეთ იგი, ჩადეთ ღვიძლთან ერთად ტაფა და ყველაფერი ერთად შეწვით.
გულდასმით გარეცხეთ ღვიძლი, ოდნავ გაშრეს. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად. ზეთი ოდნავ გაათბეთ ქვაბში, ჩაყარეთ იქ დაჭრილი ღვიძლი, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში, მოაყარეთ ყველაფერი ლიმონის წვენით.
კარგად მოურიეთ, შეწვით ოქროსფრად. შემდეგ იქ დაამატეთ ხახვი, ნაზად ჩაასხით ტომატის წვენი, მოურიეთ. სეზონი წიწაკა და მარილი. გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე, სანამ მოხარშული იქნება.
სტროგანოვმა შემწვარი ღვიძლი
ღვიძლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტები:
- 650 გრ ახალი ღვიძლი;
- 4 ჭიქა უცხიმო არაჟანი;
- 3 ს.კ. ფქვილი;
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 4 საშუალო ხახვი;
- 3 ს.კ. ტომატის პასტა;
- სურნელოვანი მწვანეთა რამოდენიმე ნაწილი;
- წიწაკა, მარილი თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
ჩამოიბანეთ ღვიძლი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ზეთი frying პანში, გაათბეთ იგი, განათავსეთ დაჭრილი ღვიძლი. მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. ცალკე ქვაბში, შეწვით ფქვილი ნაზი, ნაღების მიღებამდე.
შემდეგ მიღებული ფქვილი მოაყარეთ ღვიძლს, მოურიეთ, დაუმატეთ ცალკე გაყავისფრებული ხახვი (კანი და წვრილად დაჭერით წინასწარ). ყველა ინგრედიენტს დაუმატეთ არაჟანი, დაჭრილი მწვანილი და ტომატის პასტა.
აურიეთ, მიიყვანეთ სრულ ადუღებამდე. გააჩერეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, დაახლოებით 15 წუთი.
შემწვარი ღვიძლი თეთრი ღვინის სოუსში
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 600 გრ ახალი ღვიძლი;
- 150 მლ თეთრი ღვინო;
- 3 ს.კ. კარაქი;
- 3 ს.კ. კონიაკი;
- 3 წითელი ხახვი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 0,5 ჩ.კ. ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 1, 5 ჩ.კ. მარილი;
- სურნელოვანი ოხრახუში.
იმისათვის, რომ ღვიძლი ნაზი და მსუბუქი გახდეს, გაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
ჩამოიბანეთ ოხრახუში და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით შუა რგოლებად, შეწვით ტაფაზე კარაქით გამჭვირვალედ.
ნიორი გააცალეთ, დაჭყლიტეთ, დაასხით ხახვს, შეწვით კიდევ 3 წუთი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ წიწაკა. ჩაასხით ღვინო, აორთქლეთ იგი მთლიანად და დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუშის ნახევარი. საფუძვლიანად აურიეთ ყველაფერი, გააცალეთ გაზქურიდან მომზადებული სოუსი.
ჩამოიბანეთ ღვიძლი, მშრალი. დავჭრათ პატარა ზოლებად. გაადნეთ კარაქი ტაფაში, შემდეგ დაასხით ზეითუნის ზეთი. განათავსეთ ღვიძლი იქ, მარილი, მოაყარეთ პილპილი და შეწვით ორივე მხრიდან 3 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ კონიაკი ღვიძლს, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ სოუსი მოასხით კერძს და მოაყარეთ დარჩენილი ოხრახუში.
