შიშის ქაბაბი ბევრს უყვარს. რა სასიამოვნოა ამ კერძით სიამოვნება ბუნებაში, ცეცხლის პირას, მეგობრებისთვის გაზიარება. მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ ზამთარში ან წვიმიან ამინდში? მოამზადეთ ქაბაბი ტაფაში. ეს ტრადიციულზე უარესი არ აღმოჩნდება. შეარჩიეთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით და გააკვირვეთ თქვენი სახლი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ხორცი;
- 250 გრ ბეკონი;
- 4 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 3 ხახვი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ღორის ქონი
- ან
- 1 კგ ღორის ხორცი;
- 3 ხახვი;
- 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- ან
- 1 კგ ცხვრის ხორცი;
- 80 გრ კარაქი;
- 1 ხახვი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მწვანეთა;
- 100 გრ ბროწეულის წვენი;
- = ბროწეულის თესლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2
ხორცი დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად, სპეციალური ჩაქუჩით მსუბუქად ვთქვიფოთ.
ნაბიჯი 3
1 გაწმენდილი ხახვი წვრილად გახეხეთ. ოდნავ მოაყარეთ მარილი და შეურიეთ ხორცი ხორცს. ღორის ხორცი დატოვეთ მარინად 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
კანი და დაჭრილი რგოლები 2 ხახვი. დაჭრილი ბეკონი თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
მარინირებული ხორცი გადაწურეთ ხის შამფურებზე, მონაცვლეობით ბეკონისა და ხახვის რგოლების ნაჭრებით. მსუბუქად სუნელით ქაბაბები შავი პილპილით ან თქვენთვის სასურველი სხვა სანელებლებით.
ნაბიჯი 6
გავაცხელოთ ღორის ქონი. შეწვით მასში ქაბაბი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 7
გამზადებულ შამფურებს დაასხით გამდნარი კარაქი ან ვაშლის ძმარი.
ნაბიჯი 8
მეორე რეცეპტის შახლისთვის, დაჭერით 1 კგ ღორის რბილობი საშუალო ზომის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 9
კანი და დაჭრილი 3 ხახვი ნახევარ რგოლებად.
ნაბიჯი 10
შეუთავსეთ დაჭრილი ხორცი, ხახვი, 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთის ყველა 2 სუფრის კოვზი. დატოვეთ ხორცი მარინად 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
განათავსეთ ხორცი წინასწარ გახურებულ ტაფაში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ფრაის ქაბაბი, სანამ რბილდება სახურავის ქვეშ, ზოგჯერ აურიეთ.
ნაბიჯი 12
ტაფაში მოხარშული ცხვრის შალიკი ასევე ძალიან გემრიელი იქნება. მისი მოსამზადებლად დავჭრათ 1 კგ ცხიმიანი ცხვრის ძვლის მაყალი ან წვივი 50-60 გ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 13
80 გრ კარაქი გაადნეთ ჭურჭელში და დაუმატეთ ხორცი. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
ნაბიჯი 14
შეწვით ხორცი სანამ არ გაწვება, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 15
გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ მზა ხორცში. აურიეთ ყველაფერი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 16
ხორცის ტაფაში ჩაასხით 100 გრ ბროწეულის წვენი. შეურიეთ მას ხორცი და გამორთეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 17
განათავსეთ ქაბაბი კერძზე, მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები და მწვანილი. მიირთვით ცხლად.
Გემრიელად მიირთვით!
