შაბათ-კვირას გაზაფხულზე და ზაფხულში, ბევრ ადამიანს მოსწონს ბუნებაში მწვადი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მარინირებული ქაბაბები. მაგრამ გაცილებით უკეთესია, რომ ხორცი მარინინოთ საკუთარ თავზე, გულით, მაშინ ქაბაბი ნამდვილად გემრიელი გამოვა. მთავარია იცოდეთ და დაიცვას ქაბაბი მიღების რამდენიმე წესი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი ნაბიჯი არის სწორი ხორცის არჩევა. გემრიელი ქაბაბი არ უნდა მოხარშოთ ცხვრისგან. შესანიშნავი ალტერნატივაა ღორის ხორცი. უკეთესია კისრის აღება, არის ხორცი და ღორის ქონი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვა ნაჭრები, რაც მთავარია, ის იქ არ ცხოვრობს, გემოვნების პატარა ცხიმია. რა თქმა უნდა, ხორცი უნდა იყოს ახალი. ამის დასადგენად დააჭირეთ მის ზედაპირს. თუ ხორცი დაუყოვნებლივ გაზაფხულია და გასწორდება, ის ახალია. თუ დენტი დიდი ხნის განმავლობაში არ გასწორდება, უმჯობესია ასეთი ხორცი არ მიიღოთ.
ნაბიჯი 2
ხორცი უნდა იყოს სათანადოდ მარინირებული. პირველ რიგში, მნიშვნელოვანია მისი ჭკვიანურად გაჭრა - ბოჭკოების გასწვრივ, 3 სმ სისქის ნაჭრებად. ნაჭრების ოპტიმალური ზომაა 6x6x3 ან ოდნავ მეტი. ეს ნაჭრები უნდა იქნას გაჟღენთილი ძმრის ხსნარში, წყალი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთლები და ხახვის წრეები. ხახვის წრეები - დაახლოებით 0,5 სმ - არ უნდა დაიყოს რგოლებად. აუცილებელია გაჟღენთილი 2-4 საათის განმავლობაში, არა უმეტეს.
ნაბიჯი 3
კარგი ქაბაბი უნდა მოხდეს სწორ ხეზე. საუკეთესო ვარიანტია ნებისმიერი ხეხილი, მაგალითად, ვაშლი, ალუბალი, გარგარი. არ არის რეკომენდებული წიწვოვანი ხეების, ნეკერჩხლის, ნაცრის, ალვის, მურყნის, ტირიფის, თელა, აკაცია, ასპენის, მთის ნაცრის გამოყენება. ამ ხეების ფისები წვის დროს გამოყოფენ კანცეროგენებს, ხორცი მათთან ერთად არ უნდა იყოს გაჟღენთილი. საჭიროა შეშისგან ნახშირის მომზადება გრილში, ბენზინი და სხვა სითხეები ანთების საწინააღმდეგოდ უკეთესი არ არის გამოყენებული.
ნაბიჯი 4
როდესაც ალი ჩაცხრება, შეგიძლიათ გრილზე შამფურზე დადებული ქაბაბები მოათავსოთ. ჯობია შამფურები ავიღოთ ბინაზე, რომ გადაბრუნებისას ხორცის ნაჭრები არ დატრიალდეს მათზე. ქაბაბი მჭიდროდ უნდა იყოს დაჭრილი. ალტერნატივა მათ ხახვი ნაჭრებით, პომიდორით. როდესაც frying, ქაბაბი მუდმივად უნდა იქცეს და გადაისხა marinade. თუ ნახშირი ცეცხლს მისცემს, ისინი უნდა ჩაქრეს წყალთან ერთად, რომ ქაბაბები არ დაიწვას.
