ეს რეცეპტი წარმოგიდგენთ კლასიკურ ჩინურ სამზარეულოს, რომელიც ცნობილია ზღვის პროდუქტების მომზადებაში მისი მძიმე გამოყენებით. ზღვის პროდუქტები შემწვარი ნესვით არის ორიგინალური და ორიგინალური კერძი, რომელიც მოეწონება მათ, ვისაც ყველაფერი უჩვეულო და ახალი მოსწონს.
შემადგენლობა:
- 100 გრ გაყინული კრევეტი;
- გაწმენდილი კალმარის 1 კარკასი;
- 5 ჩინური კომბოსტო ფოთოლი;
- 100 გრ ნესვი;
- 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 1 ნიორი კბილი;
- 1 სმ კოჭას ფესვი;
- ¼ ნორის ფოთოლი;
- 1 ცალი ახალი ცხარე წიწაკა.
მომზადება:
- კრევეტები ადუღეთ მარილიან წყალში, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
- კალმარის კარკასის გაჭრა ორ თანაბარ ნაწილად. ფართო დანით, ან უკეთესია სამზარეულოს ჭურჭლით, გააკეთეთ ჭრილები თითოეულ ნახევარში 45 ° -იანი კუთხით დაფის (მაგიდის) ბრტყელი ზედაპირის მიმართ, ხოლო კარკასის ბოლომდე გაჭრა არ არის საჭირო. შემდეგ გაჭერით ეს ნახევრები - თხელი გრძელი სამკუთხედები.
- დაჭრილი კალმარი მოათავსეთ პატარა ღრმა ჭურჭელში, დაასხით სოიოს სოუსი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და დაამატეთ ცოტა დაფქვილი შავი პილპილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ახლავე გადადეთ.
- მოაყარეთ ჩინური კომბოსტოს ფოთლები წყობაში და გაჭერით შუაზე, გამოყოთ მყარი ნაწილი რბილი ნაწილისგან. ჯერ ფოთლების ზედა ნაწილი არ გვჭირდება, მაგრამ მყარი ქვედა ნაწილი თხელ ზოლებად დავჭრათ.
- ნესვის ნაჭერი გაჭერით ჩვეულებრივ ნაჭრებად, დაჭერით მყარი ქერქი თხელი ფენით და დაჭერით ხორცი თხელ ნაჭრებად.
- მოათავსეთ კალმარის "სამკუთხედები" ზეთში გაცხელებულ ტაფაში, შეწვით ოდნავ და შემდეგ ჩადეთ ცალკე თეფში.
- იმავე ზეთში მსუბუქად შეწვით კოჭას დაჭრილი ნაჭერი და ნივრის წვრილად დაჭრილი კბილი. ტაფაში დაამატეთ ნესვის ნაჭრები კოჭას და ნიორს, შეწვით ცოტაც, მათგან უნდა გამოირჩეოდეს ტკბილი წვენი.
- ჩააგდეთ კომბოსტოს ჩალები, შეწვით დაახლოებით 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ.
- ბოლოს დაამატეთ კრევეტები და კალმარები, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაფარეთ ნარევი ტაფაში კომბოსტოს ფოთლების რბილი ნაწილით, რომელიც ცოტა ხნის წინ მოჭრეს.
- ამ მდგომარეობაში ბნელდება ფაქტიურად 3-4 წუთი დაბალ ცეცხლზე და შეგიძლიათ მიირთვათ.
- განათავსეთ ფირფიტა ამ გზით - ჯერ რბილი კომბოსტოს ფოთლები, შემდეგ კი ნაწილი ნარევი. ზემოდან მოაყარეთ ნორის ფოთლის დაჭრილი ზოლები და დაჭრილი ცხელი წიწაკა (მისი დოზა არჩევითია, ამის გაკეთება საერთოდ შეგიძლიათ).
