კურდღლის ხორცი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, რადგან იგი შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს. ნელი გაზქურისგან მომზადებული კურდღელი აღმოჩნდება უბრალოდ შესანიშნავი, წარმოუდგენლად ნაზი და სურნელოვანი.
კურდღელი ქლიავით ნელ გაზქურაში
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 2.5 კგ კურდღლის ახალი ფილე;
- 4 სტაფილო;
- 4 ხახვის თავი;
- 250 გრ ხვრელიანი ქლიავი;
- 4 სუფრის კოვზი კეტჩუპი;
- 4 სუფრის კოვზი არაჟანი 20% (შეგიძლიათ მაიონეზი მიიღოთ);
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 2 ჩ.კ. მზა მდოგვი;
- ცოტა სურნელოვანი მწვანილი;
- სუნელები, მარილი, სუნელები თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
ჩაასხით ცხელი წყალი თასში და დაასველეთ ქლიავი იქ ერთი საათის განმავლობაში. გარეცხეთ კურდღლის ფილე, დაჭერით საშუალო კუბიკებად. განათავსეთ ისინი მულტიკუკების თასში, წინასწარ წაუსვით მცენარეული ზეთი. დააყენეთ "ცხობის" რეჟიმი, შეწვით ხორცი 35 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ სტაფილო და ხახვი და გააცალეთ კანი. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი რგოლებად. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული ხორცს და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შედეგად 40 წუთი.
შემდეგ კურდღლის ხორცის 2/3 დაასხით წყლით, დაუმატეთ არაჟანი, ჩაასხით კეტჩუპი და მდოგვი. სეზონი სანელებლებით და მწვანილებით, მარილით. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. "ჩაშუშვის" რეჟიმში მოხარშეთ 1, 5 საათის განმავლობაში. დროის ამოწურვამდე 30 წუთით ადრე, დაამატეთ ქლიავი იქ. გააცალეთ ნიორი, კარგად დაჭერით. ჩაასხით თასში ყველა კომპონენტით გამორთვამდე 12 წუთით ადრე.
განათავსეთ მზა კერძი დიდ თეფშზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. შეგიძლიათ კურდღელი მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
მადისაღმძვრელი მოხარშული კურდღელი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ პროდუქტები:
- 700 გრ კურდღლის ფილე;
- 5 ალუბლის პომიდორი;
- პრასის 3 ღერი;
- 200 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 200 გრ მწვანე ლობიო;
- 200 გრ ბრიუსელის კომბოსტო;
- სანელებლები, მარილი თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
ჩამოიბანეთ პრასი, გაჭერით მისი თეთრი ნაწილი და კარგად დაჭყლიტეთ, ჩადეთ მულტიკუკურის თასში. ჩამოიბანეთ კურდღლის ფილე, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, ჩაიცვით ხახვი. მარილი, ყველაფერი მოაყარეთ წიწაკით, აურიეთ. შეავსეთ ხორცი მთლიანად წყლით.
ჩამოიბანეთ როგორც კომბოსტო, ასევე მწვანე ლობიო. დაჭრილი ყველაფერი შუა ნაჭრებად. განათავსეთ steamer თასის თავზე. შემდეგ ბოსტნეული გაგზავნეთ იქ. დაამატეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა, დაახურეთ. ჩართეთ "მზარეულის მრავალჯერადი" რეჟიმი, შეარჩიეთ პროდუქტის ტიპი (ხორცი), მოხარშვის დრო 25 წუთი.
როდესაც მზად იქნება, კურდღლის ხორცი და მოხარშული ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ თეფშზე. ჩამოიბანეთ ალუბლის პომიდორი, გაჭერით შუაზე და დაამშვენეთ მზა კერძი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ბოსტნეულს მოაყაროთ არომატული ლიმონის წვენი.
