გემრიელი ხელნაკეთი ძეხვის ბეჭდები, რომლებიც სიყვარულით მზადდება ხარისხიანი ხორცისგან, ვერასდროს შეედრება ყველაზე ძვირადღირებულ მაღაზიის დელიკატესს. არ არის რთული სადღესასწაულო მომზადება, ხელნაკეთი ქათმის ძეხვის რეცეპტი ძალიან მარტივია, სცადეთ.
Ეს აუცილებელია
- -500 გრამი ქათმის ფილე,
- -300 მლ 20% კრემი,
- -1 კოვზი ჟელატინი,
- -200 გრამი ლორი,
- -2 კვერცხი,
- - ნახევარი კბილი ნიორი,
- - დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
- - მშრალი სუნელები გემოვნებით,
- -მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ფილე (შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი), ჩამოიბანოთ, გავაშროთ, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში 2-ჯერ. თუ არ გსურთ ხორცსაკეპ მანქანაში არეულობა, მაშინ გადაახვიეთ ხორცი ბლენდერში. სურვილისამებრ, ხორცი შეიძლება იყოს მარინირებული (მარინადი გემოვნებით). ათქვიფეთ ორი კვერცხი გაბრტყელებულ ფარშში, მარილში და პილპილში, დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სუნელები და დაჭრილი ნიორი.
ნაბიჯი 2
გახსენით კოვზი ჟელატინი კრემში და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ, სანამ ჟელატინი ბოლომდე არ დაიშალა, არ გჭირდებათ დუღილი. გააგრილეთ და გახეხეთ ხორცში (დაასხით მცირე ულუფებით, ყოველ ჯერზე აურიეთ).
ნაბიჯი 3
მოხარშული ლორი დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეურიეთ ფარშს.
ნაბიჯი 4
გახეხილი ხორცისგან შექმნა ძეხვი, შეფუთეთ პერგამენტის ფურცელში. დააკავშირეთ პერგამენტის ბოლოები. შემდეგ მოაყარეთ ძეხვი საკვები ფენის რამდენიმე ფენაში. ფრთხილად შეფუთეთ, რომ მოხარშვის დროს წყალი არ მოვიდეს შეხმიანებულ ფარშთან. უსაფრთხოების მიზნით, გადაიტანეთ ძაფით.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე. დუღილის შემდეგ ჩადეთ ძეხვი ქვაბში, დაახურეთ თავსახური, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. თუ იყენებთ განსხვავებულ ხორცს, ვიდრე ქათამი, მაშინ გაზარდეთ მომზადების დრო. თუ გსურთ უფრო ვარდისფერი ძეხვი, დაამატეთ ცოტაოდენი ჭარხლის წვენი ფარშს.
ნაბიჯი 6
გააგრილეთ მზა ძეხვი და განათავსეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში. მიირთვით ნაწილებად.
