ყაბაყი იმდენად გავრცელებულია ბოსტნეულის ბაღებში, რომ ის ყველაზე გავრცელებული და უსარგებლო პროდუქტიც კი ჩანს. ამასთან, ეს ბოსტნეული მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით, კალიუმით, ორგანული მჟავებით. თუ თქვენს ჯანმრთელობაზე ზრუნავთ, მოამზადეთ საკვები ნივთიერებების საწყობი ზამთრისთვის - დაკონსერვებული ფორმით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ ყაბაყი დაკონსერვებისთვის. ახალგაზრდა ხილი, ახლად მოსავლელი, ლაქების ან კანის დაზიანების გარეშე, საუკეთესოდ შეეფერება. გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ საკვერცხის ნაშთები, მოაწყვეთ ღეროები. ყაბაყის მოჭრა შეგიძლიათ მთლიანობაში, თუ ისინი საკმარისად მცირე ზომისაა, ან 1, 5-2 სანტიმეტრის სისქის რგოლებში დაჭრით.
ნაბიჯი 2
დაამუშავეთ მწვანილი, რომელსაც გამოიყენებთ. დაალაგეთ პიტნის, მოცხარის, ალუბლის ფოთლები, მოაცილეთ კოჭლი და დაიბანეთ. გააცალეთ რამდენიმე კბილი ნიორი - ერთი ან ორი კბილი საკმარისია ლიტრიან ქილაში.
ნაბიჯი 3
თუ დაჭრილ ყაბაყს გააკონსერვებთ, ქილას წითელი ცხარე წიწაკა შეგიძლიათ დაამატოთ არომატის მისაღებად. ეს უნდა განთავისუფლდეს თესლისგან და დაჭრილი ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
მარილწყლის მოსამზადებლად წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე - აიღეთ 50 გრამი მარილი ერთ ლიტრ წყალზე - გაასხით გაზის რამდენიმე ფენა და დაუმატეთ 80 პროცენტიანი ძმარმჟავა - თითო სუფრის კოვზი ლიტრზე.
ნაბიჯი 5
სტერილურ ქილებში ჩაყარეთ მზა მწვანილი, ნიორი, დაუმატეთ რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი. ზემოდან მოათავსეთ ყაბაყი და შეავსეთ ქილას შიგთავსი ცხელი მარილწყლით. მანძილი წყლის ზედაპირიდან კისრის პირას უნდა იყოს 3-4 სანტიმეტრი.
ნაბიჯი 6
ქილების სახურავებით დაფარვა, ასევე სტერილიზაცია, განათავსეთ ისინი ცხელ წყალში ქვაბებში და გაასტერილეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ასი გრადუსამდე ტემპერატურაზე. დაამუშავეთ ლიტრის ქილა 10 წუთის განმავლობაში, სამი ლიტრი - 25 წუთი.
ნაბიჯი 7
დალუქეთ ქილები, განათავსეთ ისინი კვლავ ცხელი თავდაყირა, ბნელ ადგილას; ქილები უნდა გაცივდეს თავდაყირა.
