პიკელებული სოკო ყოველთვის მიიჩნეოდა სუფრების ერთ-ერთ საუკეთესო სადღეგრძელოდ. ამასთან, ცოტამ თუ იცის, რომ შეგიძლიათ არა მხოლოდ თაფლის სოკოს, რძის სოკოს ან ბოლეტუსის მწნილს. ჩვეულებრივი სოკო ასევე შეიძლება მწნილ იქნას ისე, რომ თქვენი სტუმრები დააფასებენ ამ დელიკატესს.
Ეს აუცილებელია
-
- შამპინიონი 1 კგ;
- შევსების მიზნით:
- წყალი 1 ლ;
- დაფნის ფოთოლი 3-4 ც.;
- წიწაკის მარცვალი ან სუნელი 8-10 ბარდა;
- კბილი 2-3 კვირტი;
- შაქარი 5 ს.კ;
- ძმარი 1 ს.კ. ლ.
- ნიორი;
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საკონდიტრო შამპინიონისთვის სოკო ყველაზე ფრთხილად შეარჩიეთ. შეარჩიეთ მხოლოდ უახლესი სოკო ძლიერი ქუდებით და ძლიერი ფეხებით. ყველაზე კარგი, თუ მოუმწიფებელ სოკოს მიიღებთ, თავსახურის ქვეშ მყოფი ფილმი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ სოკო. ჩამოიბანეთ სოკო, გააცალეთ კანი, თუ სოკო დიდია, გაჭერით სიგრძით სამ ან ოთხ ნაწილად. ნუ ამოიღებთ სოკოს ღეროებს მწნილის დროს. ამოიღეთ სოკოს ფესვები, შემდეგ კი კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ სოკო.
ნაბიჯი 3
შემდეგ მოათავსეთ სოკო სუფთა წყალში და განათავსეთ კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე. მარილი წყალი. გამონაყარის შემდეგ გამოაცალეთ ქაფი და აურიეთ სოკო. გაანადგურეთ სოკო მანამ, სანამ ტაფის ფსკერზე არ დადგება.
ნაბიჯი 4
ბულიონი გაწურეთ, რომელშიც სოკო მოიხარშა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მის საფუძველზე მოასხით მარინადი. გახსენით მასში შაქარი და მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით (ტკბილი წიწაკა სილამაზისთვის, დაფნის ფოთოლი). დასასრულს, მარინადში ჩაასხით ძმარი.
ნაბიჯი 5
ბანკები პიკელებული კანპიონის წინაშე კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ამის შემდეგ, სუფთა ქილებში ჩაასხით მზა მარინადი სანელებლებით, შემდეგ კი გაცივებული სოკო ჩაყარეთ. შეავსეთ დარჩენილი მარინადი, დახურეთ სახურავები და გაასტერილეთ სოკოს ქილები დაბალ ადუღებამდე: ადუღეთ ნახევარი ლიტრი 15-20 წუთის განმავლობაში, ლიტრი 25-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
შემდეგ გააბრტყელეთ სოკოს ქილები, გადაატრიალეთ ისინი და გადააფარეთ პლედი, სანამ მთლიანად გაცივდება. სოკოს გაცივების შემდეგ მათი შენახვა შესაძლებელია გრილ, ბნელ ადგილას. ამ გზით დამარილებული სოკო შეიძლება ერთი წლის განმავლობაში შეინახოთ.
