საკუთარ წვენში პომიდვრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი, საშუალო და პატარა ხილი და დაზიანებული და ოდნავ გაფუჭებული ხილიც. ეს ცარიელი შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ზამთრის განმავლობაში ბუნებრივი ორგანული მჟავები, რომლებიც ტომატის წვენს ქმნიან შესანიშნავი კონსერვანტებია.
პომიდვრის მომზადება
ჩამოიბანეთ და დაალაგეთ პომიდორი, რომელიც შეარჩიეთ კონსერვისთვის: ერთი მიმართულებით, ის, ვინც დარჩება ხელუხლებელი, მეორეში - ის, რომელიც წვენს გამოიყენებენ. განათავსეთ პირველი ქილებში, რომლებიც წინასწარ უნდა დამუშავდეს ცხელი ორთქლით ან მოხარშოთ მდუღარე წყლით.
დაალაგეთ დანარჩენი პომიდორი, მოაცილეთ ღერო დანით და გაჭრა გაფუჭებული ან დაზიანებული ადგილები. აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთი დიასახლისი, დაკონსერვების დროს, პომიდორს არ აშორებს ღეროს, რადგან მიიჩნევს, რომ, პირველ რიგში, არომატული მწვანე კუდი აძლევს პრეპარატს დამატებით არომატს და, მეორეც, პომიდორი მათთან შედარებით უფრო მადისაღმძვრელი და თვალწარმტაცი გამოიყურება. როდესაც ისინი ზამთარში სუფრას ემსახურებიან.
წვნიანი
პირველი გზა. დაჭრილი პომიდორი, დახარისხებული და მომზადებული წვენისთვის, და გადაწურეთ წვენსაწური, დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები მიღებულ წვენს და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
მეორე გზა (სახელმძღვანელო). გადაახვიეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად, ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა შეგიძლიათ ჩადოთ ჩიზში, დააბრუნოთ ბოლოები და დაკიდოთ ქვაბზე, რომელშიც წვენი გაედინება. მიღებული მასა შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენის სახით, თუ მასში თესლის არსებობა არ გაწუხებთ. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები.
მესამე მეთოდი (ასევე სახელმძღვანელო). განათავსეთ პომიდორი რამდენიმე ნაჭრებად თასში ან ფართო ქვაბში, დაახურეთ თავსახური და დადგით ნელ ცეცხლზე. პომიდორი თანდათანობით გამოუშვებს წვენს. შინაარსი არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, პომიდორი არ უნდა ადუღდეს, მაგრამ ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ. როდესაც მიღებულ წვენზე დაიწყებს ქაფის გამოჩენას (დუღილის პირველი ნიშნები), აუზი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცხე ცხელი პომიდორი საცრის მეშვეობით. წვენს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები.
პომიდვრის წვენს მარილის, შაქრისა და სანელებლების დამატებისას დაიცავით შემდეგი პროპორციები: 1 ლიტრი წვენისთვის 1 ს.კ. მარილი და 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი. გემოვნებით განათავსეთ მწვანილი და სანელებლები (შავი და სუნელიანი ბარდა, დაფნის ფოთლები, კბილი, კამა თესლი და ა.შ.). ზოგი დიასახლისი ურჩევნია საერთოდ არ დაუმატოს სანელებლები, მიიჩნევს, რომ პომიდორი საკუთარ წვენში და მათ გარეშე საკმაოდ გემრიელია.
პომიდვრის მომზადება საკუთარ წვენში
თუ სტერილიზაციას ძალიან არ უყვართ, გააკეთეთ ეს: დაასხით ქილებში ჩაყრილი პომიდორი მდუღარე წყლით, გადააფარეთ თავსახურით. 2-3 წუთის შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი, დაასხით პომიდორი ცხელი (თითქმის მდუღარე) პომიდვრის წვენით. გაახვიეთ ქილა სახურავებით, გადაიტანეთ საბანი (თბილი შარფები, ძველი ბეწვის ხალათები) და გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.
თუ პომიდორს დაასხით თასში მოხარშული წვენი დაბალ ცეცხლზე (როცა არ აადუღეთ), შეავსეთ ქილა 8-10 წუთის განმავლობაში.
პომიდვრის შენახვა შეგიძლიათ საკუთარ წვენში ოთახის ტემპერატურაზე, ოღონდ ყოველთვის ნათელი შუქისგან დაცულ ადგილას.
