წებოვანა თავისუფალი, წებოვანა თავისუფალი დიეტა (GFDD) მწვანე ჰიპოალერგიულ დიეტასთან ერთად ცხოველური პროდუქტების სრული გამორიცხვა დაგეხმარებათ სწრაფად გაუმკლავდეთ ატოპიური დერმატიტის გამწვავებას და თავიდან აიცილოთ ახალი რეციდივები.
გლუტენის გარეშე, კაზეინისგან თავისუფალი დიეტის, ხორბლის, ჭვავის, შვრიის, ფქვილის შემცველობა ამ მარცვლეულიდან და გარდა ამისა, ყველა პროდუქტი, რომელიც მომზადებულია მათი გამოყენებით, მთლიანად გამოირიცხება დიეტადან. ასევე აკრძალულია ცხოველური წარმოშობის რძე და რძის პროდუქტები, მათ შორის ფერმენტირებული რძის პროდუქტები და კარაქი.
ვინაიდან ამ შემთხვევაში ჩვენ ვსაუბრობთ გლუტენის გარეშე, კაზეინისგან თავისუფალი დიეტის გამოყენებას ატოპიური დერმატიტის გამწვავების აღმოსაფხვრელად, დიეტა შედგენილია ჰიპოალერგიული დიეტის გათვალისწინებით, რომელიც კრძალავს ფრინველის კვერცხის მოხმარებას და ასევე მოიცავს გამწვავების პერიოდში ხორცისა და ხორცის პროდუქტების უარყოფა.
შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სალათები ახალი და გამომცხვარი ან მოხარშული ბოსტნეულისგან:
- კომბოსტო (ყვავილოვანი კომბოსტო, თეთრი კომბოსტო, კოლბრაბი, ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო),
- კარტოფილი (ზომიერად)
- გოგრა,
- ყაბაყი და ყაბაყი,
- კიტრი,
- მწვანე სალათები,
- მწვანე ლობიო,
- მწვანე ბარდა,
- ნიახური (ფესვი, მწვანილი, ღერო),
- asparagus,
- მწვანე ბულგარული წიწაკა,
- ხახვი,
- მწვანეთა (ოხრახუში, კამა, კოლინტრო და ა.შ.).
ხილის სალათები დაშვებულია მწვანე ვაშლისგან, მსხლისგან, ყურძნისგან და ქლიავისგან.
- ფაფა (ამარანტი, წიწიბურა, ქინოა, სიმინდი, ფეტვი, ბრინჯი);
- წიწიბურასა და სიმინდის ფქვილის მაკარონი წებოვანა და წებოვანა გარეშე ნიშნებით;
- პარკოსნები (ბარდა, სადღეგრძელო, წიწაკა, სოიო, ლობიო, ოსპი).
წებოვანა თავისუფალი, კაზეინი და კვერცხი. სუპები ნებადართული პროდუქტებიდან ბოსტნეულის ბულიონში.
წებოვანა თავისუფალი ფქვილის პროპორციებისა და ტიპების ექსპერიმენტებით შეგიძლიათ მიიღოთ პური, ფუნთუშები, ჯანჯაფილი, ღვეზელები, ნამცხვრები, განსხვავებული გარეგნულად და გემოთი.
პურს ამზადებენ ფქვილის, რძისა და კვერცხის პროდუქტების გარეშე, ორი სახის ფქვილის ნარევისგან. მოხარშული კარტოფილის ორი ბოლქვი გახეხეთ თასში. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა და ნახევარი ჩაის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის ან სხვა მჟავე ხილის წვენის ნარევი. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი სელის თესლის ფქვილი და სამი სუფრის კოვზი გოგრის თესლის ფქვილი. ცომში ჩაასხით 150 მლ-მდე სოიოს შრატი. ეს არის ტოფუს ან ლობიოს ხაჭოს სუბპროდუქტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შრატის ნაცვლად წყალი. მოაყარეთ ცომი, დაამატეთ საკმაოდ ცოტა მარილი, რადგან მოხარშვის პროცესში სითხის რაოდენობა შემცირდება და მარილის კონცენტრაცია გაიზრდება. ასე მარტივია პურის ზედნადება. მზა ცომი გაყავით 4 - 6 ნაწილად, თითოეულს გადაახვიეთ ფუნთუშა. შეგიძლიათ კარტოფილის პური გამოაცხოთ რძის, კვერცხისა და საფუარის გარეშე, 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე გააცივეთ პური.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მოხარშული კარტოფილი, არამედ ნედლი ყვავილოვანი კომბოსტო, როგორც პურის საფუძველი ხორბლის ფქვილის გარეშე, კვერცხის გარეშე და რძის პროდუქტების გარეშე. 150 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტოსთვის უნდა მიიღოთ 120 - 150 გრამი წებოვანა თავისუფალი ფქვილის ნარევი. მაგალითად, თითო 70 გრამი სიმინდის ფქვილი, 50 გრამი ბარდის ფქვილი და გოგრის თესლის ფქვილი. ასევე, პური შეიცავს სელის ფქვილს ან დაფქული ჩიას თესლს, როგორც კვერცხის შემცვლელს. 2 სუფრის კოვზი ფქვილის ან დაფქვილი თესლისთვის მიიღეთ 6 - 8 სუფრის კოვზი წყალი. დატოვეთ ნარევი 5 – დან 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაამატებთ მას ცომს. ასე რომ, ცალკე შეურიეთ წებოვანა თავისუფალი ფქვილი სოდასა და მარილში, რომელიც უნდა მიიღოთ ნახევარ ჩაის კოვზში. ცალკე აურიეთ წვრილად გახეხილი ყვავილოვანი კომბოსტო კვერცხის შემცვლელთან. ამ ნარევს დაამატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.შემდეგ აურიეთ ყველაფერი და მიღებული წებოვანი ცომი, დაასველეთ ხელები წყლით ან ზეთით, გაყავით 4 - 6 ნაწილად, გააფართოვეთ ბურთულები და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 40 - 45 წუთის განმავლობაში.
ჯანჯაფილიანი ნამცხვრები მზადდება სიმინდისა და ბრინჯის ფქვილის ნარევიდან, სანელებლებისა და მცირე რაოდენობით შაქრის დამატებით. ასევე გამოიყენება კვერცხის ბოსტნეულის შემცვლელი - სელის ფქვილისა და წყლის ნარევი. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ეს კონკრეტული ნარევი, რადგან ის უნდა იყოს დაცული 5 - 10 წუთის განმავლობაში. ჭიქაში უნდა აურიოთ 2 სუფრის კოვზი სელის თესლის ფქვილი და 7 - 8 სუფრის კოვზი ცივი წყალი.
2 ჭიქა სიმინდის ხორბლისთვის აიღეთ ბრინჯის ფქვილის მესამედი და ჭიქა გრანულირებული შაქარი. დაამატეთ ამ ნარევს ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა და გემოვნებით დაფქვილი სანელებლების ნარევი: ილი, კოჭა, დარიჩინი, კბილი, ჯავზი. მშრალი ნარევი კარგად აურიეთ, დაასხით 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. შემდეგი, თქვენ უნდა grind მშრალი ნარევი მცენარეული ზეთი შევიდა crumbs. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხის შემცვლელი, აურიეთ და დაასხით 1 - 2 სუფრის კოვზი ცივი წყალი საჭიროების შემთხვევაში. შედეგი არის საკმაოდ პლასტმასის ცომი, რომელიც უნდა გადაახვიოთ ზეთიანი მაგიდაზე მოძრავი პინით 3-დან 5 მმ სისქის ფენად. ცომიდან მოჭერით ფიგურები და გამოიყენეთ სპატული ან ფართო დანა, ფრთხილად, რადგან ცომში ჯერ კიდევ არ არის წებოვანა, პროდუქტმა შეიძლება დაარღვიოს. ჯანჯაფილი უნდა გამოცხვეს 180 - 200 გრადუს ტემპერატურაზე 10 - 15 წუთის განმავლობაში.
საუკეთესო სასმელი ატოპიური დერმატიტის რეციდივის პერიოდში, ისევე როგორც რემისიის პერიოდში არის სუფთა წყალი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომპოტები ნებადართული ხილისა და კენკრისგან, მცენარეული ჩაი, მცენარეული რძე.
მცენარეულ რძეს ამზადებენ სხვადასხვა სახის თესლისგან, ასევე სოიოსგან. სასარგებლო თვისებები განპირობებულია ნედლეულის ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობით. ბოსტნეულის რძის მოსამზადებლად გამოიყენება მზესუმზირის, გოგრის, ქუნჯუთის, ნუში, ქოქოსის, კაკლის, აგრეთვე სოიოს მარცვლები. მოქმედებების ალგორითმი იგივეა ნებისმიერი ტიპის ნედლეულისთვის. გაწმენდილი ხილი რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ წყალს ასხამენ, შემდეგ თხევადთან ერთად აანადგურებენ, რის შემდეგაც ისინი გაფილტრული და გამოწურული აქვთ. ბოსტნეულის რძის მომზადების შემდეგ დარჩენილი ნამცხვარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებში, როგორც მარცვლეული, სალათები, დესერტებისა და სოუსების დასამზადებლად. სოიოს კერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვეგანური კოტლეტის, ხორცის ბურთულების, საზღვაო მაკარონის, კომბოსტოს რულონებისთვის და ა.შ. ქოქოსისგან რძის მოსამზადებლად, რბილობი უნდა გაიწმინდოს ჭურვიდან, შემდეგ დაჭყლიტოთ უხეში სახეხის გამოყენებით.
რეცეპტის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ წებოვანა თავისუფალი, კაზეინის გარეშე დიეტის დროს გამოყენება აკრძალული საკვების ჩამონათვალი საკმაოდ განსაზღვრულია, ხოლო ჰიპოალერგიული დიეტის ასეთი ჩამონათვალი ძალიან მოქნილია, ვინაიდან არსებობს ან არარსებობს რეაქცია კონკრეტულ პროდუქტზე ინდივიდუალურია თითოეული ადამიანისთვის … მაგალითად, BGBK დიეტის დროს ნებადართულია სიმინდის ფქვილის გამოყენება და ჰიპოალერგიული დიეტა კრძალავს ამ პროდუქტს. აქ უნდა გამოიყურებოდეს არის ალერგიული რეაქცია სიმინდისა და სიმინდის პროდუქტებზე, თუ არა. და, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია გაითვალისწინოთ თქვენი პირადი კვების ჩვევები. სელის თესლი, რომელსაც ოდნავ თევზის არომატი აქვს, შეიძლება ჩაანაცვლოს ჩიას თესლით, რომელსაც გემოვნების მსგავსი აქვს. ცალკე უნდა გახსოვდეთ შაქრის შესახებ. უმჯობესია შეცვალოთ თეთრი კრისტალური შაქარი თაფლით ან ქოქოსის შაქრით, სტევიას სიროფით, იერუსალიმის ტოპინამბურით ან აგავას ნექტარით. მაგრამ უნდა გაითვალისწინოს ამ პროდუქტებზე ალერგიული რეაქციის არარსებობა ან არსებობა.
ამ მიზეზების გამო, ატოპიური დერმატიტის მქონე ადამიანებისთვის გლუტენისა და კაზეინის გარეშე დიეტის რეცეპტები შეიძლება ჩაითვალოს ძირითადი, შესაფერისი მათთვის, ვინც ამ რეცეპტებს მოამზადა. ამიტომ, ასეთი დიეტა ქმნის კრეატიულობისა და ექსპერიმენტების უზარმაზარ შესაძლებლობას სამზარეულოში.
