მათ, ვისაც სხვადასხვა სამზარეულოს ექსპერიმენტი უყვარს, მე ვთავაზობ შესანიშნავი ტაილანდური ქათმის სუპის დამზადებას. ამ წვნიანს აქვს არომატისა და ტექსტურების წარმოუდგენელი ნაზავი.
- 2 საშუალო ხახვი, გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი
- 2 საშუალო კბილი ნიორი, გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი
- 2 საშუალო ლიმნის ბალახი, დაჭრილი
- 2 ჩაის კოვზი გახეხილი ახალი კოჭა
- 6 შავი წიწაკა,
- 1 ცაცხვის ცედრა,
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- მცირე ზომის კილინტრო, დაჭრილი, დატოვეთ ღეროები,
- 1/2 ახალი ჩილი, თესლი და წვრილად დაჭრილი
- 1, 2 გვ. წყალი,
- 250 ქათმის მკერდის ფილე,
- 4 სალათის ხახვი.
- 1 პატარა სტაფილო, გაწმენდილი და დაჭრილი გრძელი და თხელი ნაჭრებით
- 85 გრამი ადრეული სიმინდი, დაჭრილი სიგრძით 4 ნაწილად,
- 85 გრამი მანგო, დაჭრილი გრძელი ნაჭრებით,
- ცაცხვის 2 მეოთხედი.
ქვაბში ჩადეთ ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი, ლიმონის ბუჩქი, პილპილი, ცაცხვის ცედრა, კილანტროს ღეროები და ნახევარი ჩილი და გადააფარეთ წყლით. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ ქათმის მკერდი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
თასში შეურიეთ ხახვი, წვრილად დაჭრილი cilantro, დარჩენილი ჩილი და ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ქათმის მკერდი ტაფაზე, გაწურეთ ბულიონი. დაჭერით ქათამი და ჩადეთ ქვაბში, დაამატეთ ბულიონი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ სტაფილო და სიმინდი, გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი, შემდეგ დაამატეთ მანგო და გააჩერეთ კიდევ ორი წუთი.
წვნიანი ნაწილებად დაყავით. მოაყარეთ cilantro და დაამატეთ ლიმონის ნარევი. დაამშვენებს ცაცხვის მეოთხედებს.
