ეს არის ფერადი და დაბალკალორიული ქათმის რეცეპტი. ჩემი აზრით, ამ კერძს არ სჭირდება გარდერი, საკმარისია ტკბილი წიწაკა.
- ქათმის მკერდი - 600 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- მსხვილი ბულგარული წიწაკა (წითელი და ყვითელი) - 3 ცალი;
- სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
- თაფლი - 2 ს.კ. ლ.
- ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
- დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.
ქათმის მკერდი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, დაჭერით კუბიკებად და ცოტაოდენი წიწაკა. კანი, დაჭრილი, ნიორი შეურიეთ სოიოს სოუსს და თაფლს. ჩაყარეთ ქათმის ფილე ნარევში, დაახურეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. მარილის საჭიროება არ არის, სოიოს სოუსი საკმარისია გემოვნებით.
მარინირებული ფილე ზეითუნის ზეთში შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება - 5 წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
დაამატეთ ქათმის მკერდი, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთით ადრე, სანამ მოხარშდება, ზოგჯერ აღვივებს. მთავარია, ზედმეტი არ გაშრეს, ხორცი წვნიანი უნდა იყოს. დაამშვენებს მზა კერძს ახალი მწვანილით.
ბულგარულ წიწაკას შეგიძლიათ დაამატოთ დაკონსერვებული კუბურებიანი ანანასი - კერძის გემო ძალიან არაჩვეულებრივი გამოდის.
