Rastegai ტრადიციული რუსული კერძია. ისინი ცხვება საფუარის ცომიდან. ხორცი ან თევზი გამოიყენება შევსების მიზნით. შეგიძლიათ ღვეზელი გამოაცხოთ დიდი ღვეზელის ან პატარა ღვეზელის სახით. გააკეთეთ თევზით სავსე ღვეზელები. მიირთვით ბოსტნეულის ბულიონით და მიირთვით თქვენი ოჯახის უგემრიელესი, გულუხვი კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- ღვეზელებისთვის:
- 500 გრ თევზის ფილე;
- 2 ხახვი;
- 1 კგ საფუარი ცომი;
- 0,25 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
- მარილი;
- 0,25 ჭიქა რძე;
- 1 გული;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი.
- ბოსტნეულის ბულიონისთვის:
- 200 გრ სტაფილო;
- 200 გრ ხახვი;
- 100 გრ ნიახურის ფესვი;
- 200 გრ პრასი;
- 100 გრ მცენარეული ზეთი;
- 2 ლიტრი წყალი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღვეზელები თევზის შევსებით. გააცალეთ 2 ხახვი, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 2
500 გრ თევზის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. Fry მათ ორივე მხარეს მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 3
შეუთავსეთ შემწვარი თევზი და ხახვი. დაამატეთ 0,25 ჩაის კოვზი შავი პილპილი და მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. ღვეზელების შევსება მზად არის.
ნაბიჯი 4
1 კგ საფუარის ცომი დაყავით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
საფუარის ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ მრგვალ ტორტში, დაახლოებით 15 სმ დიამეტრის.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი შიგთავსით თითოეულ პურის შუაზე.
ნაბიჯი 7
ბრტყელი პურის კიდეები ორივე მხრიდან წაიღეთ ისე, რომ ჩამოყალიბდეს ზედა ფენის ღვეზელი. თქვენ არ გჭირდებათ seam pinam შუა ტორტი.
ნაბიჯი 8
საცხობ ფურცელს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მასზე მომზადებული ღვეზელები. დატოვეთ ისინი თბილ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში, რომ დაამტკიცონ.
ნაბიჯი 9
მოამზადეთ ნაყინი 0.25 ჭიქა რძით, 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქრით და 1 გულით.
ნაბიჯი 10
შეზეთეთ ღვეზელები ლომით და განათავსეთ ღუმელში, 180 გრადუსამდე გახურებულ. გამოაცხვეთ ღვეზელები მანამ, სანამ სასიამოვნოდ არ მიიღებენ ოქროსფერს.
ნაბიჯი 11
გააკეთეთ ბოსტნეულის ღვეზელის ბულიონი. გარეცხეთ 200 გრ სტაფილო და 100 გრ ნიახურის ფესვი, კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 12
გააცალეთ და წვრილად დაჭერით 200 გრ ხახვი. პრასი კარგად გარეცხეთ და დაჭყლიტეთ.
ნაბიჯი 13
ქვაბში ჩაასხით 100 გრ მცენარეული ზეთი. განათავსეთ მასში მომზადებული ბოსტნეული.
ნაბიჯი 14
შეწვით ბოსტნეული 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით 2 ლიტრი მდუღარე წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ბოსტნეულის ბულიონი 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 15
გაწურეთ ბოსტნეულის ბულიონი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 16
თევზით სავსე ბოსტნეულის ბულიონი მიირთვით ცხლად. Გემრიელად მიირთვით!
