ძალიან ჯანსაღი კერძია ორაგულის რძე, რომელიც თევზის სათესლეა. ამასთან, ყველამ არ იცის ორაგულის რძის მომზადება, ხოლო პრაქტიკაში ეს არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს და დიდხანს, ამიტომ ამის გაკეთება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.
Ეს აუცილებელია
-
- ორაგულის ფქვილი,
- კვერცხი 2 ცალი,
- მინერალური წყალი 30 გრამი,
- ფქვილი,
- მცენარეული ზეთი,
- მარილი,
- სუნელი,
- სოიოს სოუსი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაალღეთ და ჩამოიბანეთ რძე მომზადებამდე. რძის ზომა დამოკიდებულია თავად თევზის ზომაზე, საიდანაც ისინი მოპოვებულ იქნა, ასე რომ, თუ ისინი ძალიან დიდი ჩანს, დაჭერით ნაწილებად. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, რძე წინასწარ დამარინეთ სოიოს სოუსის, შავი წიწაკისა და მშრალი მწვანილის ნარევში 1,5-2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
შემდეგ მოამზადეთ ცომი, რომლისთვისაც კვერცხს სცემთ მინერალური წყლით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული წყალი, მაგრამ გაზიანი ცომი გამოდის, რომ ეს უფრო დელიკატურია. ათქვიფეთ იგი მიქსერით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ დაამატეთ მარილი და ფქვილი. ფქვილის რაოდენობა უნდა იყოს ისეთი, რომ ცომის კონსისტენცია სქელ არაჟანს დაემსგავსოს. თუ ის ძალიან თხევადია, ის შეწვა რძისგან შეწვის წინ, ქერქის წარმოქმნის გარეშე. ზედმეტად სქელი ცომი არ მიედინება, მაგრამ დასრულების შემდეგ ძალიან მშრალი გემო აქვს.
ნაბიჯი 3
ორაგულის რძის მომზადებამდე ცეცხლზე დადგით ტაფა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გაათბეთ მაღალ ტემპერატურაზე. ჩაუშვით თითოეული რძე ცომით და ჩადეთ ცხელი კარაქი. თუ ტაფა არ არის საკმარისად ცხელი, ცომი უბრალოდ გავრცელდება. ერთ მხარეს მაღალ ცეცხლზე შეწვის შემდეგ რძე გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ამის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით კერძი 10-15 წუთის განმავლობაში.
