მოხარშული შედედებული რძე ძალიან გემრიელი დელიკატესია, რომელიც უყვართ როგორც ბავშვებში, ასევე მოზარდებში. მისი გამოყენების არეალი საკმაოდ ფართოა: მოხარშული შედედებული რძე ემატება კრემს ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაწარმისთვის, ვაფლის რულონებს და კაკლის სახით ცნობილ ფუნთუშებს ავსებენ მათთან ერთად, ასევე იყენებენ უბრალოდ დანამატად ჩაის ან ყავას. "ვარენკას" შეძენა შესაძლებელია მაღაზიებში, მაგრამ მისი გემო მხოლოდ დისტანციურად დაემსგავსება მას ადუღებულ რძეს ბავშვობიდან. გაცილებით უკეთესი და უკეთესი ხარისხისაა პროდუქტი, რომელიც სახლში მზადდება მთელი შედედებული რძის ქილადან.
Ეს აუცილებელია
- - მთელი შედედებული რძე, ცხიმის შემცველობა 8% - 1 ქილა;
- - ღრმა ქვაბი სახურავით ან ნელი გაზქურით;
- - წყალი - 3-4 ლიტრი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
როგორ საზ შედედებული რძე ქვაბში.
ამოიღეთ ეტიკეტი შედედებული რძის ქილადან და განათავსეთ იგი ღრმა ქვაბში ბარელზე. ჩაასხით საკმარისი წყალი, რომ ქილა მთლიანად დაფაროს ზღვრით. ქვაბი განათავსეთ გაზქურაზე, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ და ტემპერატურა დაბალ ტემპერატურაზე გადააქციეთ. მოხარშული შედედებული რძის მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი პროდუქტი გსურთ მიიღოთ გასასვლელში. თუ გსურთ ოდნავ გასქელება და შეიძინოთ კარამელის ფერი, მაშინ შედედებული რძე უნდა მოამზადოთ 2 საათის განმავლობაში. თუ რძე არის ყავის ფერის სქელი კონსისტენცია, მაშინ ხარშვის დროა 3 - 3, 5 საათი.
ნაბიჯი 2
ყველაზე მნიშვნელოვანი ნიუანსი: მოხარშვის პროცესში წყალი დუღს, მიუხედავად იმისა რომ დაბალი ტემპერატურაა დაყენებული. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიშვას ქილის კიდეები. ეს საფრთხეს უქმნის აფეთქებას და აზიანებს პროდუქტს და კერძებს. ამიტომ, თუ შეამჩნიეთ, რომ წყალი მოცულობაში შემცირდა, საჭიროა ცხელი წყლის დამატება ტაფაში, რომ ტემპერატურის ცვლილებები არ მოხდეს.
ამოიღეთ მზა ადუღებული შესქელებული რძე ჭურჭლიდან და გააგრილეთ ბუნებრივად ან გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ შეიძლება ბანკის გახსნა და გამოყენება მისი დანიშნულებისამებრ.
ნაბიჯი 3
როგორ საზ შედედებული რძე ნელა გაზქურის.
ქვაბში შედედებული რძის მოხარშვის პროცესის მსგავსი, ამოღებამდე ეტიკეტი ქილადან ამოიღეთ. მოათავსეთ სილიკონის ხალიჩა ან ჩვეულებრივი პატარა სამზარეულოს პირსახოცი მულტიკუკერის თასის ფსკერზე. მოათავსეთ ქილა გვერდულად და შეავსეთ თასი 3-3,5 ლიტრი წყლით ისე, რომ წყალმა შედედებული რძე მიაწოდოს მარაგით. შემდეგ დააყენეთ "ორთქლის" ან "დუღილის" რეჟიმში. სასწრაფოდ, წყლის დუღილისთანავე, ჩართეთ მულტიკუკერი "ჩაქრობის" რეჟიმში და მზარეულის დახურული სახურავის ქვეშ მოხარშეთ 2-3 საათის განმავლობაში, მზა პროდუქტის სასურველი კონსისტენციის გათვალისწინებით.
დროის გასვლის შემდეგ, თასიდან გადაწურეთ წყალი, გახსენით ქილა და გააცივეთ გასახსნელად.
