ფრანგული ხორციანი კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მისი ძირითადი ინგრედიენტებია: ღორის ხორცი, სოკო, ყველი, მაიონეზი. ეს კერძი ძალიან ნოყიერი, წვნიანი და გემრიელია; ადვილია საზ. მთავარი საკვები კომპონენტი აქ არის ცილა, ის გვხვდება ხორცში, სოკოში, ყველში. კერძი ემსახურება როგორც მთავარ კერძს, სოუსი და გვერდითი კერძი ჩვეულებრივ არ გამოიყენება, შესაძლოა მხოლოდ მცირე რაოდენობით იყოს დეკორაცია.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის კისერი 600 გ;
- - ახალი შამპინიონი 500 გრ;
- - ხახვი 150 გ;
- - ყველი გუდა ან ედამი 200 გრ;
- - ბულგარული წიწაკა 150 გრ;
- -მაიონეზი 40 გ;
- - ფქვილი 10 გ;
- - კვერცხი 1 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - ბაზილიკა 20 გ;
- -მარილი გემოვნებით;
- - წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის კისერი დაჭერით სტეიკებად 1-1,5 სმ სისქისგან, თითოეულად დაახლოებით 150 გრ. სცემეს ჩაქუჩით, მარილით და პილპილით ცემის პროცესში, დაუყოვნებლად მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ სოკო ჭუჭყისაგან და დაჭერით დიდ ნაჭრებად, შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში მაღალ ცეცხლზე. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით შუა რგოლებად და შეწვით ასევე. ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით სქელ ნახევარ რგოლებად, შეწვით მაღალ ცეცხლზე. მარილს შემწვარი საკვები გაცივდეს.
ნაბიჯი 3
შემდეგ, თქვენ უნდა გახეხოთ ყველი უხეშ სახეხზე, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატოთ მაიონეზი, კვერცხი და ფქვილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა პროდუქტი. მასა იმდენად სქელი უნდა იყოს, რომ ხელში აიღო და ელიფსური ფორმა მისცეს.
ნაბიჯი 4
მზა ხორცს დაუსვით სოკო, შემდეგ ხახვი, ბულგარული წიწაკის ნახევარი რგოლები, რეჰანის წვრილად დაჭრილი ფოთლები. ყველის მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, გაასწორეთ, ხორცზე ოდნავ მცირე ზომის ტორტს ჩამოაყალიბეთ და ამით დააფარეთ საკვები. აცხვეთ ღუმელში 200C ტემპერატურაზე 30-40 წუთი. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ რეჰანი ან ოხრახუში.
