ეს კერძი საოცრად წარმატებით აერთიანებს შებოლილი ორაგულის გემოს ახალ, ხრაშუნა ყაბაყს და არომატულ კაპერსს.
Ეს აუცილებელია
- - 620 გრ მაკარონი;
- - 535 გ ყაბაყი;
- - 365 გ შებოლილი ორაგული;
- - 75 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - 115 გ კაპერი;
- - 65 მლ თეთრი ღვინო;
- - 535 მლ ნაღები;
- - 20 გრ ყავისფერი შაქარი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყაბაყი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, შემდეგ კი ყაბაყის ნახევარი გაჭერით ძალიან წვრილ ზოლებად.
ნაბიჯი 2
ადუღეთ წყალი ქვაბში. განათავსეთ მაკარონი მდუღარე წყალში, დაამატეთ საკმაოდ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და ადუღეთ მანამ, სანამ არ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 3
მაკარონის დასრულებამდე ორი წუთით ადრე დაამატეთ მას დაჭრილი ყაბაყი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გადაიტანეთ მაკარონი ცალკე ჯამში.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი ყაბაყი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შებოლილი ორაგული (კარგია თუ ცივად შებოლილი) დაჭერით წვრილ პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ორაგული. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ყაბაყი და კაპერები.
ნაბიჯი 6
მოხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება, დაამატეთ ცოტაოდენი თეთრი ღვინო.
ნაბიჯი 7
როგორც კი სითხე მოიშუშება, დაასხით კრემი ტაფაში, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ხარშვა სანამ სოუსი არ გასქელდება. სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ ყავისფერი შაქარი.
ნაბიჯი 8
როდესაც სოუსი მზად იქნება, გადაიტანეთ მასში მომზადებული მაკარონი და აურიეთ.
