სოკო არაჩვეულებრივი სახელწოდებით წვიმა ყოველთვის დიდი პოპულარობით სარგებლობდა სოკოს კრეფებში. ლამაზი გარეგნობა და კერძების საოცარი გემო მისი დამატებით მას უნიკალურს ხდის.
Raincoats ძალიან უჩვეულო სოკოა. როგორც სახელიდან ჩანს, ეს სოკო ზედაპირზე წვიმის შემდეგ გამოჩნდება. მათი პოვნა ყველგან შეიძლება. ასე რომ, ისინი იზრდება მინდვრებში, ტყეებში, ტყის პირას და გზის მახლობლად. სოკოს გარეგნობა ძალზე მიმზიდველია - წვრილი ღერო ბურთიანი თავსახურით. წვიმის ქურთუკები გარედან კაშკაშა თეთრია, ხოლო შიგნიდან ხრაშუნა თეთრი ხორცი. სოკო არის ჩემპიონის ნათესავი.
წვიმის ქურთუკებისგან დამზადებულ კერძებს აქვს მსუბუქი და დელიკატური გემო. სოკო შესანიშნავად გამოიყურება როგორც სადღესასწაულო მაგიდაზე, ასევე ყოველდღიურ გარემოში.
განვიხილოთ ყველაზე საინტერესო და უგემრიელესი რეცეპტები წვიმების მოსამზადებლად.
შემწვარი საწვიმარი ნაღების სოუსში
ყველა სოკოს მსგავსად, წვიმის საწმენდები უნდა გაიწმინდოს და შეამოწმოთ წვნიანი, თუ არა შემწვარი. ამისათვის სოკო დაჭრილია რამდენიმე ნაწილად. საწვიმარი შიგნიდან უნდა იყოს თეთრი და მჭიდრო. მხოლოდ ასეთი პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია შემდგომი მომზადებისთვის.
წარმატებული რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ახალი წვიმა - 0,5 კგ;
- ხახვი - 2 პატარა ხახვი;
- მძიმე კრემი - 350 მლ;
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
- რეჰანი, cilantro და ოხრახუში - პატარა bunch;
- სანელებლები გემოვნებით.
- სუფთა წვიმის საწმენდები. მოაცილეთ ჭუჭყი და ნამსხვრევები. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დაჭრილი პატარა კუბურები.
- ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
- შეწვით სოკო და ხახვი მზესუმზირის ზეთის დამატებით.
- 15 წუთის შემდეგ სოკოს დაუმატეთ ნაღები.
- შეამცირეთ სითბო. გააჩერეთ 20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, სითხე უნდა განახევრდეს.
- დაჭერით მწვანილი და მოაყარეთ მზა კერძი. შემწვარი საწვიმარი ცხლად მიირთვით.
პურის ნამცხვრები
ეს რეცეპტი წვნიანებს ხდის მტკნარს და ძალიან წვნიანს. ეს გემრიელი და ლამაზი კერძი ნამდვილად მოაწონებს თქვენს სტუმრებს.
მისი მოსამზადებლად საჭიროა მიიღოს:
- ახალი წვიმა - 500 გ;
- პურის ნამსხვრევები - 1 შეფუთვა;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად.
- ჩამოიბანეთ წვიმები და მოაცილეთ ჭუჭყიანი და ფოთლები. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ სოკო შიგნით არ არის ჭია, ისინი გაჭრილია შუაზე, ან ოთხ ნაწილად.
- ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი სუსტიანად ან ათქვიფეთ.
- სოკოს თითოეული ნახევარი ჩავყაროთ ქათმის კვერცხსა და პურის ბალახში.
- შემწვარი მზესუმზირის ზეთში შესუსტებამდე.
შემწვარი საწვიმარი კარტოფილით
ამ რეცეპტის შესაბამისად წვიმების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ახალი წვიმა - 1 კგ;
- ახალგაზრდა კარტოფილი - 800 გ;
- არაჟანი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 25% - 250 გ;
- ხახვი - 2 თავი;
- სანელებლები გემოვნებით.
- გააცალეთ სოკო და ჩამოიბანეთ. წვიმებს ადუღეთ მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ სოკო საწურში. გავაჩეროთ
- ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
- შეწვით დაჭრილი სოკო და ხახვი მზესუმზირის ზეთის დამატებით.
- დაჭრილი კარტოფილი ნაჭრებად და მოათავსეთ სოკოში. საზ 15 წუთის განმავლობაში.
- კარტოფილი სოკოთი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
- ათქვიფეთ არაჟანი მარილით და პილპილით, სანამ გლუვი გახდება.
- მიღებული სოუსი დაასხით კერძს. გამოვაცხოთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
პიკანტური წვიმის სუპი
წვნიანი ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან სურნელოვანი და უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის. ამ კერძის მთავარი საიდუმლო არის სწორი სანელებლები და ახლად დაჭრილი წვიმა.
საწვიმარი წვნიანის დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- დიდი საწვიმარი - 300 გ;
- კარტოფილი - 250 გ;
- ხახვი - 1 თავი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 3-4 ცალი;
- მწვანეთა - პატარა მტევანი;
- შავი პილპილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით.
- სუფთა წვიმები და ჩამოიბანეთ წყალი. დააფარეთ წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე (20 წუთი).
- ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.შეწვით ხახვი და სტაფილო მზესუმზირის ზეთით.
- კანი კარტოფილი და დაჭრილი გრძელი ზოლები. დაამატეთ სოკოთი ტაფა.
- 5-7 წუთის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო-ხახვის ნარევი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
- არაჟნის დამატება შეიძლება როგორც მომზადების დროს, ისე უკვე მომზადებულ კერძს. თუ მდუღარე წყალს არაჟანს დაუმატებთ, წვნიანი ულამაზეს არაჟნის ფერს შეიძენს და მისი გემო უფრო კრემისებრი გახდება.
- დავჭრათ მწვანილი პატარა ნაჭრებად და მზა კერძი მოაყარეთ სეზონზე.
გიუვეჩი სოკოთი
გიუვეჩი არის კერძი, რომელიც აერთიანებს ბულგარულ, მოლდოვურ და აზერბაიჯანულ სამზარეულოს. მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის ბოსტნეულის შამფური.
გიუეჩის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ახალი წვიმა - 300 გ;
- ხახვი - 2 თავი;
- 1 მწიფე პომიდორი
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- საშუალო ყაბაყი - 1 ცალი;
- მწვანეთა (რეჰანი, კამა) - პატარა მტევანი;
- სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
- სუფთა წვიმები და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. დაჭრილი პატარა კუბურები. შეწვით ტაფაში ცოტა მცენარეული ზეთით.
- ხახვი დაჭერით წვრილ რგოლებად და დაამატეთ სოკოს.
- პომიდორი, გოგრა და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- გადაიტანეთ ყველა ინგრედიენტი მძიმე ფსკერის ქვაბში. დაუმატეთ 150 მლ მდუღარე წყალი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
- მოხარშეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
- მიირთვით ცხლად ბოსტნეულის სოუსთან ერთად.
ქათმის სუბპროდუქტები წვიმებით
სოკო კარგად უხდება ხორცსა და ბოსტნეულს, ამიტომ ეს რეცეპტი შესანიშნავი გამოსავალი იქნება გულუხვი სადილისთვის.
მისი მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- ქათმის სუბპროდუქტები (გულები, ღვიძლი, ფრთები) - 300 გ;
- საწვიმარი - 300 გ;
- კარტოფილი - 4 დიდი ტუბერი;
- არაჟანი - 250 მლ;
- მწვანეთა - პატარა ყლორტი;
- სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
- ჩამოიბანეთ ქათმის სუბპროდუქტები. სეზონი წიწაკა და მარილი. მოათავსეთ თიხის ჭურჭლის ძირზე.
- ჩამოიბანეთ საწვიმრები და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. შემდეგი ფენა დადეთ ქათმის სუბპროდუქტებზე.
- დავჭრათ კარტოფილი ნაჭრებად და მოვათავსოთ სოკოზე.
- არაჟანი შეურიეთ წყალს (1: 1). დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. დაასხით workpiece მიღებული სოუსით.
- გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში 190 გრადუსზე ღუმელში.
ხელნაკეთი პილაფი წვიმებით
პილაფი წვიმებით ცოტათი განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან. იმისათვის, რომ უფრო წვნიანი გახდეს, მას ემატება მარგალიტის ქერი.
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- საწვიმარი - 6-7 ცალი;
- ხახვი - 2 თავი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ბრინჯი - 150 გ (მშრალი);
- მარგალიტის ქერი - 3 სუფრის კოვზი;
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- პილაფის სუნელი;
- მარილი.
- სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
- სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
- ტაფაზე შეწვით ყველა ინგრედიენტი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- მოხარშეთ ბრინჯი და მარგალიტის ქერი, დააკავშიროთ ერთად.
- დაითხოვეთ ტომატის პასტა წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შეუთავსეთ სოკოთი, ბოსტნეულთან ერთად შემწვარი მარცვლეულით. ჩაასხით ტომატის სოუსი. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით ცხლად.
