გემოთი და კვებითი მნიშვნელობით, სოკო არ ჩამოუვარდება ფაშის სოკოს, მაგრამ ისინი კიდევ უფრო სწრაფად ამზადებენ. შეგიძლიათ მოაწყოთ ჟელირებული სოკო, წვნიანი, შეწვათ, ჩაშუშოთ ნეკნებით, მარინად ზამთრისთვის.
სოკოს სოკო საინტერესოა კულინარიის სპეციალისტებისთვის, რადგან მისგან მრავალი უგემრიელესი კერძის მომზადება შეგიძლიათ: მოამზადეთ პირველი, მეორე, მწნილი და მწნილი ზამთრისთვის, ჩაშუშეთ ხორცთან და თაფლთან ერთად.
ორიგინალური რეცეპტი
რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია მხოლოდ ამ ტყის საჩუქრის საკვები ქვესახეობების გამოყენება. მათი დაახლოებით 20 ტიპი არსებობს. განსაკუთრებით დაფასებულია მწვანე, წითელი, ყავისფერი ბორბლები. პირველი თქვენ უნდა გაწმენდა სოკო ჭუჭყისაგან, ამოიღეთ ფერადი კანი თავსახურიდან. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი.
საინტერესო რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ ორიგინალური კერძი. თაფლით ამზადე ბორბლიანი. მიიღეთ:
- 1 კგ სოკო;
- 1 დიდი კბილი ნიორი;
- 1, 5 ხელოვნება. ლ თაფლი
- 1, 5 ხელოვნება. ლ სუფრის ძმარი;
- 1, 5 ხელოვნება. ლ მდოგვი;
- ოხრახუში.
გააცალეთ სოკოს და ჩამოიბანეთ, შემდეგ დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მოათავსეთ მინანქრის თასში.
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის დავჭრათ მწვანილი, დავამატოთ აქ დაჭერილი ნიორი, ასევე თაფლი, მდოგვი და ძმარი. აურიეთ ეს მასა.
დაასხით მოხარშული ნივრის სოუსი ბორბლიან ნაჭრებს, შედგით მაცივარში 2-4 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სოკო გაჟღენთილია მარინადში.
შემდეგ გადაიტანეთ ეს მომზადებული ინგრედიენტები ტაფაზე და გააჩერეთ 45 წუთი ნელ ცეცხლზე. თაფლის სოკო მიირთვით ხორცთან და კარტოფილთან ერთად.
რამდენიმე ადამიანი დათმობს სურნელოვან შემწვარ სოკოს. შემდეგი კლასიკური რეცეპტი დაგეხმარებათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ისინი.
შემწვარი სოკო
მიიღეთ:
- 1,5 კგ სოკო;
- 2 თავი ხახვი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მარილი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- არაჟანი.
გააცალეთ სოკო. თუ მათ შორის არის ნიმუშები, რომლებსაც ობის ან ჭიის ხვრელები აქვს, არ გამოიყენოთ ისინი.
არ არის საჭირო სოკოს წინასწარ გაჟღენთილი და მოხარშვა. ისინი იმ სოკოებს შორის არიან, რომლებიც საკმაოდ სწრაფად ამზადებენ.
ჩამოიბანეთ ტყის ეს საჩუქრები და ზედმეტი ტენიანობა უნდა მოიხსნას თითოეულ სოკოზე მსუბუქად დაჭერით ხელებით. სოკო დავჭრათ სოჭებად.
ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, გაათბეთ, შემდეგ დაამატეთ მომზადებული სოკო. შეინახეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, სახურავების დახურვის გარეშე. ეს ხრიკი დაგეხმარებათ ზედმეტი ტენიანობის აორთქლებაში. პერიოდულად გახეხეთ საჭმლის ზედაპირი და აურიეთ ტაფის შინაარსი. ნახევარი საათის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი აქ და შეწვით სოკო ამ ბოსტნეულით კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ხელნაკეთი კერძი, რომელიც მორთულია არაჟანითა და დაჭრილი ოხრახუშით.
როგორ მოვამზადოთ წვნიანი
სოკო უგემრიელეს პირველ კურსებს ამზადებს. ეტაპობრივად რეცეპტი დაგეხმარებათ ხელნაკეთი სოკოს ლაფშების დამზადებაში. ამ კერძის კალორიულობა დაბალია, ამიტომ შესანიშნავია მათთვის, ვინც მის ფიგურას მიჰყვება. სოკო წინასწარ გააშრეთ, შემდეგ მთელი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ მიირთვათ სურნელოვანი წვნიანი.
მიიღეთ:
- 30 გრ მშრალი სოკო;
- 1 სტაფილო;
- 1 თავი ხახვი;
- მწვანეთა.
ლაფშერის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 120 გრ არაჟანი;
- მარილი გემოვნებით;
- 160 გრ ფქვილი;
- 1 კვერცხი.
გამხმარ სოკოს დაასხით მდუღარე წყალი, რომ სოკო დაიფაროს. გადააფარეთ კონტეინერი სახურავით. 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. ახლა ადუღეთ ეს ტყის საჩუქრები ერთი საათის განმავლობაში.
გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად. ხახვი დაჭერით. შემწვარი ეს ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში. განათავსეთ ეს სახვევი წვნიანში და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
Noodles– ის დასამზადებლად შეაერთეთ noodles– ის ყველა ინგრედიენტი. შემდეგ ცომი გავაბრტყელოთ ფენად და დავჭრათ ზოლებად. ეს ბლანკები უნდა გადაახვიოთ ფქვილში და ჩადოთ წვნიანი. მოხარშეთ ასეთი ნუდები 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ეს კერძი არაჟანთან და დაჭრილ მწვანილებთან ერთად.
შემდეგი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ შექმნათ თანაბრად გემრიელი ჯერ. მას შემდეგ, რაც მზადდება ახალი სოკოსგან, მომზადებას მხოლოდ 30 წუთი სჭირდება.
გამოიყენეთ ბულიონი ან მოხარშეთ წყალში. მიიღეთ:
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- სოკო - 300 გ;
- მარგალიტის ქერი - 2 ს.კ. ლ.
- ხახვი - 1 თავი;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი.
გააცალეთ სოკო, მოაცილეთ ფერადი კანი თავსახურიდან, მორთეთ ფეხების ქვედა ნაწილი. ჩამოიბანეთ სოკო და დაჭერით. დაჭერით ხახვი, კარტოფილი და მწვანილი.
ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი ხორცი ან წყალი. ამ დროს სოკო შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში და დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
სოკო და ხახვი ჩადეთ მდუღარე ბულიონში, დაამატეთ ქერი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ახლა წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ მომზადებული კარტოფილი და მოშუშოთ კიდევ 15 წუთი.
გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი ამ პირველ კერძს და გააჩერეთ სახურავი სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სოკოს სუპი არაჟნით.
ხორცი სოკოთი
Flywheels კარგად უხდება ხორცს. ამაში ნამდვილად დარწმუნდებით.
მიიღეთ:
- 300 გრ სოკო;
- 1 კგ ღორის ნეკნები;
- 2 ცალი ხახვი;
- 3 კბილი და allspice;
- Დაფნის ფოთოლი;
- სანელებლები და მარილი.
ეს მარტივი რეცეპტი მოითხოვს მინიმუმ მოსამზადებლად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გულუხვი კვება.
გაწმენდილი სოკო და ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. თიხის ჭურჭელში თანაბრად გაანაწილეთ ნეკნები, სოკო, სოკო, ხახვი, სუნელები. ნუ დაივიწყებთ მარილს გემოვნებით.
გადააფარეთ კონტეინერები სახურავებით და განათავსეთ გახურებულ ღუმელში, რომ ნელ ცეცხლზე დადოთ 50 წუთი.
თუ სადღესასწაულო სუფრაზე სოკოს და ინდაურის წვნიანს მიირთმევთ, სტუმრები აღფრთოვანებული დარჩებიან. მიიღეთ:
- ინდაურის სუპის ნაკრები - 500 გრ;
- სოკო - 500 გ;
- წყალი - 1 ლ;
- მარილი;
- ჟელატინი - 2 ს.კ. ლ.
- ოხრახუში;
- ხახვი - 2 თავი.
ჩამოიბანეთ ინდაურის სუპის შემადგენლობის ინგრედიენტები და მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და გარეცხილი ხახვი. არ არის საჭირო მისი გაწმენდა. მოხარშეთ ბულიონი. შემდეგ ამოიღეთ ხახვი; არ დაგჭირდებათ.
მოხარშეთ სოკო სხვა ქვაბში და დაამატეთ გარეცხილი ხახვი. სამზარეულოს დასასრულს, ის ასევე უნდა მოიხსნას.
გააგრილეთ სოკოს ბულიონი, დაასხით ამ სითხის 250 მლ და გააჩერეთ ჟელატინი მასში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ დაასხით ადიდებულმა მასამ სოკოს ძირითად ნახარში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გავაცხელოთ ცხელ მდგომარეობაში, რომ ჟელატინი დაითხოვოს. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გაწურეთ ეს სითხე ჩიზლოტის საშუალებით.
დაშლილი და დაჭრილი ინდაურის ხორცი, სოკო და დაჭრილი მწვანილი ჩადეთ მზა თასებში. დაასხით სოკოს ბულიონი. განათავსეთ კერძი მაცივარში, რომ გაიყინოს.
სოკოს ბლანკები
მთელი სეზონის განმავლობაში, შეგიძლიათ სოკოთი იზეიმოთ, თუ მოამზადებთ მომავალი გამოყენებისათვის. მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს.
მიიღეთ:
- 1 კგ სოკო;
- 1 ს.კ. ლ მარილი;
- 0, 5 ს.კ. ლ შაქარი;
- 500 მლ წყალი მარინადისთვის;
- 60 მლ 9% ძმარი;
- ლიმონის მჟავა დანის წვერზე;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 5 ცალი. შავი პილპილი.
კარგად გარეცხილი სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ ლიმონმჟავა და მოხარშეთ სითხე. ამის შემდეგ აქ ჩადეთ სოკო და მოხარშეთ მდუღარე წყლის შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი ჭრილი კოვზით.
ცალკე მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ქვაბში ჩაასხით 500 მლ ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთლები, შავი წიწაკა და ნიორი დაჭრილი კბილი. ადუღეთ მარილწყალში, მოათავსეთ მოხარშული სოკო და მოშუშეთ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ჩაასხით ძმარი და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ სოკო და მარინადი მომზადებულ სტერილურ ქილებში. დახურეთ ისინი ლითონის სახურავებით. განათავსეთ კონტეინერები თავდაყირა ბრტყელ ზედაპირზე, გადაიტანეთ ქილები. შეინახეთ ისინი ამ მდგომარეობაში 6 საათის განმავლობაში.
შემდეგ გადააბრუნეთ კონტეინერები და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას ერთი წლის განმავლობაში.
თუ სეზონურ სეზონზეც გსურთ შემწვარი სოკოს ჭამა, შეგიძლიათ მოამზადოთ და გაყინოთ. კიდევ ერთი გზაა ნედლი სოკოს საყინულეში შენახვა. ისინი აქედან წამოიყვანეს და შემწვარი, როგორც საჭიროა.მაგრამ იმისათვის, რომ მაცივარში ადგილი არ დაიკავოთ, შეგიძლიათ შემწვარი სოკო მოამზადოთ და ზამთრისთვის შეინარჩუნოთ მინის ქილებში.
მიიღეთ:
- 1 კგ სოკო;
- 250 მლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
გაწმენდილი და გარეცხილი სოკო ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ეს წყალი, დაამატეთ ახალი. როცა ადუღდება, სოკო კიდევ ერთი მეოთხედი მოამზადეთ. ღრმა frying პანში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, აქ ყურადღებით განათავსეთ მზა სოკო.
დაფარეთ ისინი სახურავით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. გემოვნებით დაუმატეთ პილპილი და მარილი.
განათავსეთ მზა სოკო სტერილურ ქილებში, დაასხით ტაფაში დარჩენილი ცხელი ზეთი თითოეულ კონტეინერში თავზე 2 სმ სიმაღლეზე. გადაიტანეთ ქილები. 6 საათის შემდეგ დამალეთ ისინი გრილ, ბნელ ადგილას. შეინახეთ ექვსი თვის განმავლობაში.
ეს არის საკმაოდ მარტივი რეცეპტები, რომლებიც თქვენს ყურადღებას წარმოადგენს. მთავარია სოკოს შეგროვება და მათი მომზადება რთული არ იქნება.
