კრუტონები არის ჭვავის ან თეთრი პურის ნაჭრები, რომელიც შემწვარია ტაფაში ზეთით ან მის გარეშე. უფრო რთული კრუტონი მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით: ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, ყველი, კვერცხი, არაჟანი, მაიონეზი. არსებობს რეცეპტები ტკბილი დანამატებით: ხილი, ჯემი, ჯემი, კენკრა. ცხარე ყავისფერი პურის კრუტონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კანაპეების, სენდვიჩების ან წვნიანის დამატება.
ცხარე კრუტონი ყველით ტაფაში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პური ან თეთრი პური - 6 ნაჭერი;
- მაგარი ყველი - 100 გრ;
- არაჟანი - 5 ს.კ. ლ.
- დაფქული ჯავზი - 1/6 ჩ.კ;
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
უმჯობესია აიღოთ გუშინდელი პური, დავჭრათ დაახლოებით იგივე ზომის სისუფთავე ნაჭრებად. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში და დაუმატეთ არაჟანი და სანელებლები, სცემეთ ყველაფერი. კვერცხს დაუმატეთ ყველი და აურიეთ.
განათავსეთ skillet ცეცხლი და დაასხით მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ პურის ნაჭრები თავის მხრივ კვერცხის ყველის ნარევში და შეწვით კრუტონები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ამას ორივე მხრიდან დაახლოებით 3 წუთი დასჭირდება.
Croutons ერთად სტაფილო პან
ასეთი კრუტონები სწრაფად მზადდება სახლში და აღმოჩნდება პირის ღრუს მორწყვა და ძალზე დამაკმაყოფილებელი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 150 გრ შავი ან თეთრი პური;
- 1 სტაფილო;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 30 გრ ყველი;
- რეჰანი, ოხრახუში და კამა გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი;
- დაფქვილი წიწაკისა და სუფრის მარილის ნარევი გემოვნებით.
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
დავჭრათ პური 1 სმ ნაჭრებად. გახეხილი სტაფილო და ყველი წვრილად გახეხეთ. ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ ან მიქსერით, დაუმატეთ გახეხილი ინგრედიენტები, სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი.
გაახურეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში. კრუტონები ჩაყარეთ ყველისა და ბოსტნეულის ნარევში და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ცხარე კრუტონები ტაფაში ლუდისთვის
თქვენ დაგჭირდებათ:
- გუშინდელი პური;
- 4-6 კბილი ნიორი;
- დაფქული შავი პილპილი, მარილი, აღმოსავლური სანელებლები - გემოვნებით;
- 1/2 სტადიის. მცენარეული ზეთი;
- 1/2 სტადიის. გაწმენდილი წყალი.
დაყავით მთელი პური, ზუსტად ქერქებით. გაწმენდილი ნიორი გადაიტანეთ პრესაში და გახეხეთ მარილით და სანელებლებით ნაღმტყორცნებით. გასახდელი მომზადებისას დაამატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი.
გახსენით ნარევი წყლით გლუვამდე და დაასხით პურის ნაჭრები ამ სურნელოვანი შემადგენლობით. ნაზად აურიეთ ყველაფერი დიდ თასში და შეწვით წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში, მოათავსეთ კრუტონები ერთ ფენად. თითოეული ნაკბენი გარედან არომატული-ხრაშუნაა და შიგნიდან სურნელოვანი-დელიკატური.
ჭვავის პურის კრუტონები კვერცხით და ხახვით: ლიტვური რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრამი ჭვავის პური;
- 6 კვერცხი;
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი;
- მწვანე ხახვი და მარილი გემოვნებით.
დავჭრათ პური პატარა ნაჭრებად, შევწვათ ორივე მხრიდან კარაქში ან ღორის ცხიმში. შემდეგ დაანგრიეთ თითო კვერცხი თითოეულ ნაჭერში, მოაყარეთ მარილი და შეწვით მანამ, სანამ ცილა არ დაიხვევა. დაბრაწვის ბოლოს კრუტუნებს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
უნგრული სტილის კრუტონი კვერცხის ომლეტით ტაფაში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრამი ხორბლის პური;
- 4 კვერცხი;
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი მარგარინი ან კარაქი
- კამა ან ოხრახუში;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
დავჭრათ პური თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ათქვიფეთ კვერცხი თასში, შეურიეთ გამდნარ კარაქს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაასხით ნარევი კრუტუნებზე. სუფრასთან მიტანის წინ კრუტუნებს წაუსვით დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.
ტაფაში იტალიური სადღეგრძელო ყველით: სწრაფი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრამი ხორბლის პური;
- 1 ს.კ. კოვზი ბოსტნეული ან კარაქი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ყველი.
პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პურის ერთი მხარე წაუსვით გამდნარ კარაქს ან ჩადეთ მცენარეულ ზეთში.მოაყარეთ მას გახეხილი ყველი და მოათავსეთ მეორე მხარე ტაფაში. Fry მხოლოდ ერთ მხარეს, სანამ ყველი არ დნება.
კრუტონები ტაფაში შემწვარი ხახვით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრამი ჭვავის პური;
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი ან ღილი
- 1 საშუალო ხახვი;
- მარილი გემოვნებით.
დავჭრათ პური პატარა ნაჭრებად. Fry მათ ორივე მხარეს კარაქი ან ghee. შემდეგი, ფრაის ხახვი დაჭრილი რგოლებად. განათავსეთ ხახვი კრუტუნებზე და მოაყარეთ მარილი.
ნიორი კრუტონი ტაფაში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრამი ჭვავის პური;
- 1/2 თავი ნიორი;
- 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- მარილი გემოვნებით.
დაჭრილი პური ნაჭრებად და ფრაის ორივე მხრიდან ტაფაში მცენარეულ ზეთში. გააცალეთ ნიორი მარილით, გახეხეთ შემწვარი კრუტონები ნარევით და მიირთვით.
ტაფაში ფრანგული კრუტონები
ფრანგული კრუტონი ტკბილი და ნაზია. ისინი შესანიშნავ საუზმეს დაამზადებენ მთელი ოჯახისთვის. რეცეპტი არის 4 ულუფა.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 გუშინდელი პური;
- 2 კვერცხი;
- 3/4 ჭიქა რძე
- 150 გრ შაქრის შაქარი;
- 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი
- ღეი
პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დარიჩინი გახეხეთ შაქრის პუდრით, სანამ გლუვი გახდება, ისე რომ ერთი კონა არ დარჩეს. ათქვიფეთ ეს ნარევი კვერცხებით, დაასხით რძე და აურიეთ.
ჩააფინეთ თითოეული ნაჭერი კვერცხისა და რძის ნარევში რამდენიმე წამის განმავლობაში, უბრალოდ პური თხევადი არ უნდა შეინახოთ დიდხანს, რომ არ გახანგრძლივდეს. მოათავსეთ ქვაბში და შეწვით გაცხელებულ ღუმელში ორივე მხრიდან.
მიირთვით ფრანგული კრუტონები რძესთან ერთად ჩაის ან ყავისთვის, ან შეგიძლიათ დამატებით შეზეთოთ შედედებული რძით ან დაასხით კენკრის სიროფით.
კვერცხის გარეშე კრუტონი: ვეგეტარიანული რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- დაჭრილი პურის 6 ნაჭერი;
- 1 ტომარა შავი ჩაი;
- 1/3 ჩ.კ. დარიჩინი;
- 12 ცალი გარგარის ჩირი;
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
- 100 მლ გარგარის ჯემი;
- კარაქი ან მცენარეული ზეთი.
სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად
გამხმარ გარგარს დაასხით მდუღარე წყალი, სანიაღვრე სითხე 15 წუთის შემდეგ. ჩირი დავჭრათ ზოლებად. ჩაის პაკეტს დაასხით 150 მლ მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო. დარიჩინი და შაქარი გახეხეთ გლუვ პასტაში. ჩააგდეთ ჩაის ტომარა, ჩაასხით ჩაის ფოთლებში შაქარი და დარიჩინი, აურიეთ და გააგრილეთ ნარევი.
გააცხელეთ ტაფა, ჩაყარეთ ზეთი. ჩაყარეთ პურის თითოეული ნაჭერი ტკბილ ნაყენს ორივე მხრიდან. უბრალოდ სწრაფად გააკეთე, რომ პური არ დაიშალა. განათავსეთ დაუყოვნებლივ ქვაბში და შეწვით კრუტონები საშუალო ცეცხლზე ყველა მხრიდან, ოდნავ გაწითლების მოლოდინში.
შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ, გაიწმინდეთ გარგარის მურაბით გემოვნებით და მორთეთ გარგარის გამხმარი ნაჭრებით. მიირთვით კრუტონები ჭიქა ჩაისთან ან ჭიქა რძესთან ერთად.
ტკბილი კრუტონები ტაფაში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პური - 25 ნაჭერი;
- რძე - 0,5 ლ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- შაქარი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ;
- მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი.
პურის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1,5 სმ. ეს არის იდეალური ზომა კრუტუნებისთვის. ათქვიფეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი, მარილი, ათქვიფეთ იქამდე დაამატეთ რძე და კარგად აურიეთ ყველაფერი, რომ დაიშალა მთელი შაქარი.
პურის ნაჭრები ჩაუშვით კვერცხის რძის ნარევში რამდენიმე წამით. თქვენ არ გჭირდებათ ზედმეტი გამოფენა, რომ ნაჭრები არ დაიშალა. განათავსეთ სველი ნაჭრები ფართო ფირფიტაზე, რომ ზედმეტი რძე დაიშალა.
ტაფაზე გაათბეთ ზეთი და გააჩერეთ კრუტონები საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ არ შეიწვება. კრუტონები სწრაფად იწვება და საუკეთესოდ ცხლად მიირთმევენ, ამიტომ დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ჩაი და მიირთვით შემწვარი.
