Sponge ტორტი არის ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის ყველაზე მსუბუქი და აყვავებული ვარიანტი. ცომი რომ მუშაობდეს, შეარჩიეთ ახალი ინგრედიენტები და კარგად ათქვიფეთ. ხელნაკეთი ბისკვიტი შესანიშნავი ბაზა იქნება ნამცხვრების, საკონდიტრო ნაწარმის, რულონებისთვის. შეავსეთ იგი კრემით, მურაბით ან ხილით. შაქრის ფხვნილის ჩვეულებრივი ასხურება ახლად გამომცხვარ ბისკვიტს დახვეწილ დელიკატესად აქცევს.
ბისკვიტის მომზადებისას ყველა ეტაპი მნიშვნელოვანია: პროდუქციის შერჩევა, ცომის მომზადება, სწორი ცხობა. მზა პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ფუმფულა და ჰაეროვანი ტექსტურა, არ ჩამოვარდეს და შეინარჩუნოს ფორმა ცხობის შემდეგ.
ცომის მომზადებისას მკაცრად დაიცავით პროპორციები. კვერცხი უნდა იყოს ახალი, გამოიყენეთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. თუ უფრო მტვრევადი ბისკვიტი გსურთ, ფქვილის მეოთხედი კარტოფილის სახამებლით შეცვალეთ.
განსაკუთრებით ფუმფულა ბეწვის ნამცხვრისთვის ცომი ცივად მოშუშეთ. ათქვიფეთ 6 კვერცხი, გამოყავით იოლკები თეთრებისგან. ათქვიფეთ გული 4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი, სანამ მასა მოცულობაში 2-3 ჯერ არ გაიზრდება და ყველა შაქრის მარცვალი მთლიანად დაიშლება. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ თეთრები ძლიერ ქაფში და დაამატეთ 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი. გაცერით 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
ათქვეფილი თეთრების მესამედი დაუმატეთ გულყვითელას მასას, ზემოდან ნაზად შეურიეთ. ნაწილებად დაამატეთ ფქვილი და კვლავ აურიეთ. შემდეგ გამოყავით დარჩენილი ცილები. სწორად მომზადებული ცომი უნდა იყოს ფაფუკი, ბევრი პატარა ბუშტებით.
სურვილის შემთხვევაში, მთავარ ბისკვიტს შეიძლება დავუმატოთ დაჭრილი თხილი, ლიმონის ცედრა ან კაკაოს ფხვნილი.
ბისკვიტის დამზადება შეგიძლიათ სხვა რეცეპტის მიხედვით. 6 კვერცხის გული გახეხეთ 1 ჭიქა თეთრი შაქრით. დაამატეთ 1 ჭიქა ახალი არაჟანი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ცალკე ჯამში 6 ცილა ათქვიფეთ ქაფში და გაატარეთ 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი. ათქვეფილი კვერცხის ცილა და ფქვილი ნაწილებად მოათავსეთ გულ-არაჟნის მასაში, ფრთხილად მოზილეთ ცომი.
ორცხობილა ცხვება საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში, საკმაოდ ცხელ, მაგრამ არა გადახურებულ ღუმელში. ცომის ჩაშვების თავიდან ასაცილებლად, ბისკვიტის განთავსებამდე კარგად გაათბეთ ღუმელი. ცხობის დრო დამოკიდებულია ქერქის სისქეზე. 30-40 მმ სისქის პროდუქტს აცხობენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო ძალიან თხელი ქერქი არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. მზა ცომი არ უნდა დადგეს, ცემისთანავე უნდა დაიწყოთ ცხობა.
ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ, მსუბუქად ფქვილმოყრილ საცხობ ფორმაში. სურვილის შემთხვევაში, ფორმას შეიძლება მოაფინოთ ზეთიანი საცხობი ქაღალდი. განათავსეთ პროდუქტი 200-220 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში. შეეცადეთ არ გააღოთ ღუმელის კარი პირველი 10 წუთის განმავლობაში. დელიკატური ორცხობილა არ იტანს შერყევას და ტემპერატურის უეცარ ცვლილებას. მზა პროდუქტი აყვავებულ ქუდთან ერთად მოიმატებს და ულამაზეს წითელ ზედაპირს შეიძენს. შეამოწმეთ ბისკვიტის მზადყოფნა ხის ჯოხით გახვრეტით. ჩასხმის შემდეგ უნდა დარჩეს მშრალი, ცომის კვალის გარეშე.
თუ ბისკვიტი გაყავისფრებულია, მაგრამ შიგნიდან მაინც ნესტიანია, ცომის ზედაპირი დაფარეთ წყლით დასველებული ქაღალდით და გააგრძელეთ ცხობა.
ამოიღეთ მზა ორცხობილა ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან, შიგნიდან დანით მიაკვლიეთ მის კედლებს. ახლად გამომცხვარი ბისკვიტი ძალიან ნაზია. ის მთლიანად უნდა გაგრილდეს დაფაზე, ამას მინიმუმ 4 საათი დასჭირდება. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრის გაჟღენთვა ან კრემის ნაცხის დადება. თუ ცხელ ბისკვიტს სიროფით დაასველებთ, შეიძლება ჩამოვარდეს და გატყდეს კიდეც.
