ნელი გაზქურისგან მომზადებული ყველის სუპი აღმოჩნდება ძალიან მადისაღმძვრელი, არომატული და კალორიული. ამ კერძს არც ისე ბევრი ინგრედიენტი სჭირდება, რომელსაც ყველა დიასახლისი აუცილებლად ნახავს მაცივარში. ამ საოცარი პიურე სუპის გასინჯვის შემდეგ, მიხვდებით, თუ რატომ არის ის ისეთი პოპულარული გურმანებში, როგორიცაა ფრანგები.
გულუხვი ნაღების ყველის სუპამ უდიდესი პოპულარობა დაიმსახურა იტალიურ, ფრანგულ, ჩეხურ და სლოვაკურ სამზარეულოებში.
ყველის წვნიანის ისტორია
ყველის წვნიანის სამშობლოდ ითვლება საფრანგეთი, რომელსაც დიდი ხანია უყვარდა ყველი და ბევრი რამ იცოდა მათ შესახებ. თავდაპირველად, ეს სუპი შემდეგნაირად მომზადდა: ყველი დაჭრილ იქნა ნაჭრებად და დადეს თეფშის ძირში, შემდეგ კი გადაასხეს ცხელი ბულიონით.
მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მყარი, ასევე რბილი და დამუშავებული ყველი. მაგალითად, სლოვაკეთში ისინი იყენებენ ფეტას ყველს. ტრადიციის თანახმად, სლოვაკები ფეტას ყველს ხსნიან წყალში, შემდეგ კი წვნიანს უმატებენ ლაფშას, ასევე ცხიმსა და წიწაკას. ერთ-ერთი ვერსიით, სწორედ სლოვაკები არიან ყველის სუპის შემქმნელები. იტალიელებმა ყველი გახეხეს მზა კერძში.
ყველის სუპი მდნარი ყველით, რომელიც ნელა გაზქურაშია მოხარშული
თქვენ დაგჭირდებათ:
- დამუშავებული ყველი - 3 ცალი;
- 150 გრ ძეხვი;
- კარტოფილი - 3-4 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- კარაქი;
- 2 ლიტრი წყალი ან ქათმის ბულიონი;
- მწვანილი (ოხრახუში, კამა და ა.შ.);
- მარილი გემოვნებით.
თავდაპირველად მოამზადეთ ინგრედიენტები ყველის წვნიანისთვის. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
განათავსეთ რამდენიმე კარაქი მულტიქუცის თასში, შემდეგ კი ხახვი და სტაფილო ჩაყარეთ, აურიეთ, ჩართეთ "ცხობის" რეჟიმი და გააჩერეთ 20 წუთით.
დაჭერით ძეხვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძეხვი) პატარა კუბიკებად, შემდეგ კი ბოსტნეულს დაუმატეთ ნელ გაზქურში.
გარეცხეთ კარტოფილი, კანი და დაჭერით კუბიკებად. ამოიღეთ ბოსტნეული და ძეხვი მულტიკუკერის თასიდან, შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და გადააფარეთ ბულიონი ან წყალი. მოხარშეთ კარტოფილი წვნიანის / ხარშვის რეჟიმში დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
დამუშავებული ყველი გახეხეთ უხეში სახეხით.
კარტოფილის ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ მას ძეხვი და ბოსტნეული, ხოლო ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ჩადეთ წვნიანი ხაჭო წვნიანში.
მითითებული დროის შემდეგ ყველის სუპი სრულიად მზად არის, მისი მირთმევა შესაძლებელია თეთრი პურისგან მომზადებულ კრუტუნებთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ წვნიანის მორთვა მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!
