გოგრის წვნიანს ყველგან მიირთმევენ - ამერიკაში, ევროპაში, ავსტრალიაში, აზიასა და აფრიკაშიც კი. ამავე დროს, პიურეს წვნიანს ყველაზე ხშირად ამზადებენ გოგრისგან. ეს გემრიელი, ჯანსაღი და წარმოუდგენლად პირის ღრუს მოსავლელი კერძი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით.
Ეს აუცილებელია
-
- 1, 5-2 კგ გოგრა;
- 5 ტკბილი ვაშლი;
- 2 turnips;
- 2 საშუალო ხახვი;
- 5 კბილი ნიორი;
- 3-4 პატარა ცერეცოს ტუბერი (ან 2 დიდი);
- ახალი ან გამხმარი სალბი;
- ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი;
- ზეითუნის ზეთი;
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გოგრა საზამთროსავით გაჭერით მსხვილ სოჭებად. გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად 3-4 სმ ზომის.
ნაბიჯი 2
გაწმენდილი ცერეცოს დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ხოლო ტურნი კუბიკებად. გააცალეთ ვაშლი, განახევრეთ და ბირთვი. გახეხეთ რბილობი მსხვილ კუბიკებად. გააცალეთ ნიორი და ხახვი (ხახვი - ნახევრად რგოლებად და ნიორი - ფურცლებად).
ნაბიჯი 3
აიღეთ მძიმე ფსკერის ქვაბი და დაასხით მას ზეითუნის ზეთი. პირველ რიგში, ხახვი ჩადეთ იქ - ის უნდა დარბილდეს, მაგრამ არ შეიწვა. შემდეგ ცერეცოს და ნიორი ჩაყარეთ ტაფაში, 3 წუთის შემდეგ კი დაამატეთ რეპლი და გოგრა. შეწვით ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ვაშლები და სალბის ტოტი.
ნაბიჯი 4
რამდენიმე წუთის შემდეგ დაასხით ცხელი ბულიონი ბოსტნეულის ნარევზე (ქვაბის 3/4). გააჩერეთ 15-20 წუთი ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
მზა ბოსტნეული ამოიღეთ ტაფადან ჭრილი კოვზით. დარწმუნდით, რომ სითხე გადინდება. სალბის ტოტი შეიძლება გადააგდონ - ის აღარ გამოდგება.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ბოსტნეული ბლენდერში და დააბლენდერეთ 5 წუთის განმავლობაში, თანდათანობით დაასხით დარჩენილი სითხე. თუ დროს დაუთმობთ და სწორად გააკეთებთ, საბოლოოდ მსუბუქი პიურე მიიღებთ ჰაეროვანი ტექსტურით.
ნაბიჯი 7
შეურიეთ ნარევი წიწაკასა და მარილს გემოვნებით. ბოსტნეულის მომზადების შემდეგ დარჩენილი სითხის შერევით შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი კონსისტენციის წვნიანი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
