პანკოტა იტალიური სასწაული დესერტია. რატომ სასწაული? დიახ, რადგან სწორად მომზადებული პანნაკოტა ჰგავს ყველაზე მსუბუქ ღრუბელს, რომელიც არამარტო დნება პირში, არამედ აღაფრთოვანებს თავისი ნაზი, კრემისებრი გემოთი. იტალიელმა ამ კერძს ძალიან მოკრძალებულად უწოდა "მოხარშული ნაღები", სინამდვილეში ეს ნეტარებაა!
Ეს აუცილებელია
- - რძე - 150 გ;
- - კრემი (33% ცხიმი) - 200 გ;
- - ჟელატინი - 10 გ;
- - ვანილინი - 1 ჩ.კ;
- - გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის;
- - გაყინული ალუბალი - 120 გ;
- - ლიმონი - (ჩვენ გვჭირდება ცედრა)
- - დარიჩინი - 0,5 ჩ.კ.
- - შავი მოცხარის მურაბა - 1 ს.კ.
- - სიმინდის ფქვილი - 1 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ოდნავ გაალღეთ ალუბალი ოთახის ტემპერატურაზე, არა მთლიანად.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით რძის ნაწილი პატარა ჭურჭელში და დაამატეთ მას ჟელატინი. გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ zest ლიმონისგან ძალიან მკვეთრი დანით, თეთრ ნაწილზე შეხების გარეშე.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ნაღები ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, ვანილინი, დარიჩინი, ლიმონის ცედრა. მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 5
დაასხით რძე მასში გაზავებული ჟელატინით თხელ ნაკადში და გაათბეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიყვანოთ მასა ადუღებამდე. დათბობის ბოლოს ამოიღეთ ცედრა, აღარ დაგვჭირდება.
ნაბიჯი 7
ჩაყარეთ ქვაბი ყინულის დიდ ჯამში და მიქსერით ათქვიფეთ გასქელებამდე. მზა მასა ჩაასხით ფორმებში და გააჩერეთ მაცივარში 4–5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
სოუსის მომზადება. ამისათვის ჩვენ ალუბლებს ბლენდერით "ვურტყამთ" პიურეს მიღებამდე.
ნაბიჯი 9
ჩვენ ამ მასას გადავიტანთ კონტეინერში, დავამატებთ ფქვილს, მოცხარის მურაბას. მიიყვანეთ სოუსი ადუღებულ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, ადუღეთ კიდევ 1 წუთი.
ნაბიჯი 10
გააგრილეთ სოუსი და მიირთვით პანკოტასთან ერთად.
