მასკარპონე საოცრად დელიკატური ყველია, სასიამოვნო გემოთი. ეს ნამდვილი იტალიური დელიკატესი რიკოტას ტიპის ნათესავია და ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელეს ყველად, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰაეროვანი დესერტები და სხვა უგემრიელესი კერძები.
Ეს აუცილებელია
არაჟანი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 22% (600 გ)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ მოამზადეთ ლითონის ქინძი და ოდნავ დიდი ზომის ქვაბი. ეს იმისთვისაა, რომ ქვაბში მოათავსოთ ქვაბი. შემდეგ, აიღეთ სტერილური გაზი და გააკეთეთ 4-6 ფენა. ეს მისცემს ყველს არა მხოლოდ ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას, არამედ მკვრივსაც.
ნაბიჯი 2
ტაფის ზედა ნაწილს დადეთ ქაფი, რომლის ფსკერზე მოათავსეთ დაკეცილი ყველი და შემდეგ არაჟანი. რაც უფრო ცხიმიანია არაჟანი, მით ნაკლები შრატი გამოიყოფა მომზადების პროცესში. განათავსეთ საწურში მინიმუმ 4 კგ მასის საგანი. მხოლოდ ზემოდან ასეთი დატვირთვით დაიწყებს არაჟანი მასკარპონად გარდაქმნას.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქვაბი ქაფქილთან ერთად ცივ ადგილას 3-5 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ყველა შრატი გამოირჩევა არაჟნისგან და დარჩება ტაფის ბოლოში. შედეგად, გაშალეთ ჩიზქლოტი და მიღებული მასკარპონი ფრთხილად ამოიღეთ საწურზე.
