ზაფხული მარწყვის სეზონია. ამ გემრიელი და წვნიანი კენკრის გამოყენებით უამრავი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, რომელთაგან ერთი არის ნუშის ორცხობილა მარწყვით. ეს შესანიშნავი ვარიანტია საზაფხულო დესერტისთვის, რომელიც მარტივად დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - კვერცხი (2 ცალი);
- - შაქარი (50 გრ);
- - ნუშის ფქვილი (50 გრ);
- - კარაქი (20 გრ);
- - კვერცხის ცილა (2 ცალი).
- კრემისთვის:
- - რძე (200 მლ);
- - შაქარი (20 გრ);
- - კვერცხის გული (2 ცალი);
- - ვანილი;
- - ფქვილი (20 გრ);
- - შაქრის შაქარი (20 გრ).
- შევსების მიზნით:
- - ახალი მარწყვი (800 გრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოამზადეთ ცომი. ამისათვის მიქსერით ათქვიფეთ 2 კვერცხი 50 გრ გრანულირებული შაქრით, სანამ სქელი ფუმფულა მასა არ წარმოიქმნება. ნაზად აურიეთ გაცრილი ხორბალი და ნუშის ფქვილი ათქვეფილი კვერცხის შედეგად მიღებულ ნარევში. დნება კარაქი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში და აურიეთ იგი ცომთან.
ნაბიჯი 2
ვიღებთ კიდევ 2 კვერცხს, გამოყოფთ თეთრებს გულიდან. მიქსერის საშუალებით ჩაუშვით ცილები და შეაერთეთ ისინი ცომთან, აურიეთ სპატულით ქვემოდან ზემოთ.
ნაბიჯი 3
მცირე საცხობი ჭურჭელი (არაუმეტეს 20 სმ დიამეტრის) წაუსვით კარაქს, მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი და მოათავსეთ მასში მომზადებული ცომი. ჩვენ ორცხობილას ვაცხობთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სანამ ნუშის ორცხობილა ცხვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კრემის დამზადება. ამისათვის პატარა ქვაბში აურიეთ რძე, შაქარი, მცირე რაოდენობით ვანილი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ზოგჯერ ურიეთ, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 2 კვერცხის გული, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და შაქრის შაქარი. რძის ადუღების შემდეგ აუცილებელია ცეცხლიდან ამოღება და ერთი წუთის შემდეგ ჩაასხით თასში გათქვეფილი გული, სწრაფად მოურიეთ. მიღებული ნარევი დაასხით ქვაბში და დააყენეთ საშუალო ცეცხლზე. კრემი მოხარშეთ სქელ მდგომარეობაში, მუდმივად ურიეთ. მზა ბისკვიტის კრემი გადაიტანეთ მინის ჯამში, შეფუთეთ იგი საკვებ ფილმთან ერთად და განათავსეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 5
მარწყვს ვასუფთავებთ ყუნწისგან, ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცით და ვჭრით დიდ ნაჭრებად. მზა ორცხობილა სიგრძეზე დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად. განათავსეთ კრემი და დაჭრილი კენკრა ნამცხვრებს შორის. განათავსეთ ბისკვიტი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ, ნამცხვრის ნამცხვარი შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრას და მოაყაროთ დარჩენილი მარწყვი.
