კობრი არის უბრალო მტკნარი წყლის თევზი, რომელიც ამ დღეებში ხშირად უგულებელყოფილია მისი უსიამოვნო "ჭაობის" სუნითა და ბევრი ბასრი ძვლების გამო, რომლებსაც შეუძლიათ ენა გახვრეტან ან ყელში ჩააგდონ და მათი არჩევა ძალიან არასასიამოვნოა. ამასთან, აზიაში - იაპონიაში, ჩინეთში და კორეაში - კობრი ძალიან ფასობს. ეგრეთ წოდებული "ციყვი კობრი" ჩინურ სამზარეულოს ეკუთვნის - კობრი დამზადებულია უნიკალური მეთოდით, რომელიც თევზს აშორებს როგორც უსიამოვნო სუნს, ისე ყველა ძვალს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩინური სამზარეულოს მომზადება რთულად ითვლება, ამ გზით კობრი მომზადება საკმაოდ მარტივია.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალი კობრი - 1 ც.
- თევზის მკვეთრი დანა.
- დიდი ჭურჭელი ან ვოკი.
- Მცენარეული ზეთი.
- ფქვილი - 4 ს.კ. კოვზები
- სახამებელი - 2 ს.კ. კოვზები
- კვერცხი - 1 ც.
- წყალი
- ჯანჯაფილი.
- ცხელი წითელი წიწაკა.
- სახამებელი (სოუსისთვის).
- Შაქარი.
- Მარილი.
- ლიმონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი და ნაწლავები ახალი კობრი. ცალკე თავი "ფარფლების ქვეშ".
ნაბიჯი 2
შეეცადეთ გააკეთოთ ჭრილები თავის არეში, ისე რომ ყველა შინაგანი მხარე ადვილად ამოიღონ მასთან ერთად. თავი არ გადააგდოთ!
ნაბიჯი 3
ფილები ცალკე გამოყავით ქედიდან ორივე მხრიდან. ამისათვის მკვეთრი დანით დაჭრილი თევზი უკანა მხრიდან ფარფლის გასწვრივ და ამავე დროს მეორე ხელით დააჭირეთ მას ისე, რომ ნაჭერი ოდნავ გაიხსნას - ეს გაუადვილებს დაჭრას.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ თითოეული ნახევარი ძალიან ცივ წყალში, რომ ხორცი გამყარდეს. მშრალი
ნაბიჯი 5
კრაპის ნახევარი დადგით დაფაზე, კანი გვერდზე ჩამოდებული, კუდიდან დახრილად დაჭრილი დანით, დაახლოებით 45 გრადუსზე დახრილი დანით. შემდეგ გააკეთეთ იგივე ჭრილები საპირისპირო მიმართულებით, ისე, რომ ისინი გადაიკვეთონ პირველ ქაშაყის ძვალთან. გაიმეორეთ იგივე მეორე ნახევრისთვის. შეეცადეთ არ გაჭრათ კანი.
ნაბიჯი 6
თევზის ნახევრები ნაწილებად დავჭრათ (ამ გზით უფრო მოსახერხებელია შემწვარი), მარილი.
ნაბიჯი 7
მომზადება batter. შეურიეთ ფქვილი სახამებელს, აურიეთ კვერცხი თბილ წყალში და დაასხით წყალი ფქვილში სახამებლამდე, სანამ თხევადი არაჟანი არ მიიღება თანმიმდევრულობით.
ნაბიჯი 8
თევზის თითოეული ნაჭერი საფუძვლიანად ჩაყარეთ ცომი.
ნაბიჯი 9
სითბოს მცენარეული ზეთი (სასურველია სიმინდის ზეთი) ღრმა ჭურჭელში ან ვოკში. უნდა იყოს საკმარისი ზეთი ისე, რომ თევზის ნაჭრები მთლიანად ჩაეფლო მასში.
ნაბიჯი 10
თევზის ნაჭრები ნაზად ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში და მოხარშეთ თითოეული ნაჭერი კარგად, სანამ მუქი ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 11
შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ ფოლადის საცერში, რომ ზეთი დაიწრიტოს.
ნაბიჯი 12
დარჩენილ ზეთში შეწვით თევზის თავი და უკანა ნაწილი.
ნაბიჯი 13
განათავსეთ შემწვარი თავი ჭურჭელზე, მოათავსეთ ქედი, მის გარშემო, დადეთ შემწვარი ნაჭრები მთელ სიგრძეზე, ისე, რომ საბოლოო შედეგი თევზის ლეშს დაემსგავსოს.
ნაბიჯი 14
მზა კერძს დაასხით ტკბილი და მჟავე სოუსი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი სოუსი ან გააკეთოთ საკუთარი საწებელი. წვრილად დაჭრილი კოჭა და წითელი ცხარე წიწაკა შეწვით ცოტა ზეთში. გახსენით სახამებელი წყალში შაქართან და მარილთან ერთად. მიღებული ნარევი დაასხით კოჭას და წიწაკას, ცეცხლიდან არ ამოიღეთ, სანამ ყველაფერი გასქელდება. გამოწურეთ წვენი ლიმონიდან და დაასხით მიღებული სოუსი, აურიეთ იგი, კეფირის კონსისტენციამდე. სოუსი უნდა დააგემოვნოთ, რადგან გემოვნებით დაემატება ყველა ინგრედიენტი.
