რა თქმა უნდა, ჩვენ არ ვიყენებთ ცხოველური წარმოშობის ხორცს, არამედ მის ხორბლის ეკვივალენტს - სეიტანს. თუ სანელებლებთან ერთად მიიღეთ, მჭლე ლაზანიის გემო და არომატი ძალიან მადისაღმძვრელი იქნება ხორცის კერძების მოყვარულებისთვისაც კი.
Ეს აუცილებელია
- იყიდება noodles:
- - წყალი - 290 მლ
- - ფქვილი - 4 ჭიქა
- - მარილი - 1, 5 ს.კ.
- - მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- შევსების მიზნით:
- - წყალი - 290 მლ
- - ფქვილი - 4 ჭიქა
- - ხახვი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
- სოუსისთვის:
- - ფქვილი - 1/3 ჭიქა
- - წყალი - 2 ჭიქა
- - მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
- - მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლაზანიას მომზადებას ვიწყებთ უცხიმო ხორცით სეიტანის მომზადებით. სეიტანი არის მხოლოდ მცენარეული ცილა, რომელიც ხორბლისგან მიიღება სახამებლის გამორეცხვით.
ამისათვის რეცეპტში მითითებული პროდუქტებიდან მოზილეთ რბილი ცომი, შეავსეთ იგი ცივი წყლით და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერი ცომით წყლის ნაკადის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე და ჩამოიბანეთ, დაჭიმეთ, დაახლოებით ოცდაათი წუთი, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. შედეგად, მოყვითალო ჟელე მსგავსი გროვა დარჩება. ეს არის წებოვანა - ხორბლის ცილა.
ქვაბში გავაცხელოთ წყალი, დავამატოთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით, ჩავყაროთ წებოვანა მდუღარე წყალში და ვშუშოთ ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე. დასრულებული სეიტანი ზედაპირზე ამოტივტივდება და დაახლოებით გასამმაგდება. გამოყენებამდე სეიტანის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში ბულიონიდან ამოღების გარეშე.
ნაბიჯი 2
სანამ სეიტანი ამზადებს, მოამზადეთ ლაფშის ცომი. ამისათვის მიიღეთ ხორბლის ფქვილი, სასურველია მყარი ხორბლისგან, თუმცა შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი პრემიუმ ფქვილი ზოგადი მოხმარებისთვის. შეურიეთ წყალი მცენარეულ ზეთს, დაუმატეთ ფქვილი და მარილი.
მოზილეთ ცომი, დააფარეთ თასი ან პლასტმასის შესაფუთი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად მოხერხებულობისთვის, გააბრტყელეთ თითოეული ფენიდან არაუმეტეს 1-2 მმ სისქისა და სქელი, ცოტათი გაშრეთ ჰაერზე.
ცომი დაჭერით მსხვილ ოთხკუთხედებად ან კვადრატებად, მოხარშეთ მდუღარე დამარილებულ წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, ცომი ჩაყარეთ წყალში მცირე პარტიებად.
ამოიღეთ მზა ლაფშები თეფშზე, წაუსვით მცენარეული ზეთი ისე, რომ ლაფშები ერთმანეთს არ შეეკრას.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ შევსება: გააჩერეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სეიტანი მცირე რაოდენობით, დაახლოებით 1 - 2 სუფრის კოვზი, მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები თქვენი სურვილისამებრ. სანელებლებისგან რეკომენდებულია დაამატეთ დაფქვილი კოჭა, ჩამი, კურკუმა ან კურის ფხვნილი.
ასევე გააკეთეთ თეთრი სოუსი, ცნობილი ბეშამელის სოუსის მჭლე ვარიანტი. ამისათვის შეურიეთ ფქვილი ცივ წყალს, მცენარეულ ზეთს, მარილს, სანელებლებს, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
ნაბიჯი 4
სითბოს მდგრად კერძებში ჩაასხით ცოტაოდენი სოუსი, დაასხით ცომის ფენა სოუსზე, დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი სოუსი, კვლავ ცომის ფენა, შემდეგ შევსება, ისევ ცომი, სოუსი, ცომი, შევსება. ასე რომ, ალტერნატიული ფენები შევსების დასრულებამდე. განათავსეთ ცომი ბოლო ფენაში და დაფარეთ დარჩენილი სოუსით.
განათავსეთ კერძი ღუმელში და აცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 20 - 30 წუთი.
