ლაზანის გარეშე წარმოდგენა შეუძლებელია იტალიური სამზარეულოს. მან თავისი თაყვანისმცემლები სხვა ქვეყნებში იპოვა, ამიტომ თითოეულ დიასახლისს დადასტურებული რეცეპტი აქვს მაღაზიაში სტუმრების მოსვლის შემთხვევაში. კლასიკური ვერსიაა ლაზანია დაფქული ხორცით.
Ეს აუცილებელია
- შემადგენლობა 6 ადამიანისთვის:
- შევსების მიზნით:
- - 300 გრ. დაფქული საქონლის ხორცი;
- - 200 გრ. ღორის ხორცი;
- - შებოლილი ბეკონის 2 ზოლები;
- - 2 სტაფილო;
- - მწვანე წიწაკა;
- - ხახვი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 150 გრ. სოკო;
- - ბოსტნეულის ტვინის ნახევარი;
- - 50 გრ. მშრალი წითელი ღვინო;
- - მარილი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - რეჰანი და ორეგანო;
- - კეტჩუპი;
- - ლაზანიის ფურცლები;
- - კარგი ყველი.
- ბეშამელის სოუსისთვის:
- - 600 მლ რძე;
- - 60 გრ. ფქვილი;
- - 30 გრ. კარაქი;
- - მიწის მუსკატის კაკალი;
- - შავი პილპილი, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი, წიწაკა და სტაფილო და დაჭერით წვრილად. შეწვით ზეითუნის ზეთში. როგორც კი ბოსტნეული ოქროსფერ ელფერს შეიძენს, მათ კუბიკებად დაჭრილ ყაბაყს და დაჭრილ ნიორს ვუგზავნით.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ ბეკონი და სოკო, რაც შეიძლება პატარა, დავამატოთ ტაფაში, ყველაფერი გავაბრაზოთ, სანამ არ გამოვა. ჩვენ გადავიტანთ ფარშს ბოსტნეულზე, ვურიოთ, რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი მასა დიდი ხორცის გარეშე. როგორც კი ხორცი შეიცვლის ფერს, დაასხით ღვინო, შეამცირეთ ცეცხლი. ღვინო უნდა აორთქლდეს.
ნაბიჯი 3
ხორცს ბოსტნეულით გადააფარეთ კეტჩუპის, მარილის პატარა ფენა, მოაყარეთ ორეგანო და რეჰანი გემოვნებით. ჩვენ დავტოვებთ ნელ ცეცხლზე და არ დავივიწყოთ დროდადრო მორევა.
ნაბიჯი 4
დავიწყოთ ბეშამელის სოუსით. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, სწრაფად აურიეთ და დაიწყეთ ცხელ რძეში თანდათანობით დაასხით სოუსის ერთი წუთით შეწყვეტის გარეშე. 10 წუთი და ბეშამელი მზად არის. ეს რჩება მხოლოდ მარილი მას, წიწაკა და დაამატეთ ადგილზე nutmeg გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
შეზეთეთ ფორმა, რომელშიც ლაზანა მომზადდება, მცირე რაოდენობით ბეშამელის სოუსით. ჩვენ წინასწარ დავაფინეთ ლაზანიას ფურცლები ინსტრუქციის შესაბამისად, დავაფაროთ სოუსით, შემდეგი ფენა არის ფარქული ხორცი. ჩვენ ფენებს ვაყალიბებთ ფორმის ზედა ნაწილში, მაგრამ ისე, რომ ბეშამელი ბოლო იყოს.
ნაბიჯი 6
180C- ით გახურებულ ღუმელში აცხვეთ ლაზანია 40-45 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და 5-7 წუთით დააბრუნეთ ღუმელში, რომ მიიღოთ ოქროს ქერქი.
