პომიდვრის სოუსში კიტრს აქვს უბადლო გემო და განსაკუთრებული არომატი. დღეს მათი მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ყველა მათგანი რთული არ არის, ამიტომ ყველა დიასახლისს შეუძლია აითვისოს ისინი.
პიკელებული კიტრი ტომატის სოუსში
დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ახალი კიტრი (5 კგ), მცენარეული ზეთი (200 მლ), ძმარი 9% (200 მლ), შაქარი (200 გრამი), ნიორი (3 საშუალო თავი), ხახვი (3 ცალი), ტომატის სოუსი (500 მლ).
აიღეთ ხახვი და ნიორი, კანი და დაჭერით ბლენდერში ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გადაიტანეთ მინანქრის თასში, დაუმატეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი და ტომატის სოუსი. ცეცხლზე დადგი ეს ყველაფერი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ გაციებულ მარინადს დაუმატეთ შაქარი და ფრთხილად მოათავსეთ ისე, რომ იგი მთლიანად დაიშალა, შემდეგ კი წყალთან ერთად განზავდეს.
სტერილიზაცია ქილებში და მოვხარშოთ სახურავები. საგულდაგულოდ გარეცხეთ კიტრი, გვერდზე გადადეთ, რომლებსაც აქვთ დაზიანება ან ლპობა. შემდეგ დაიწყეთ მათი ქილებში ჩასმა. ამის შემდეგ, შეავსეთ ისინი მარინადით და გააფართოვეთ სახურავები. ქილები დატოვეთ ოთახში, სადაც ოთახის ტემპერატურაა რამდენიმე დღის განმავლობაში. ისინი თავდაყირა უნდა იქცეს. გარდა ამისა, რეკომენდებულია ქილების თბილი პლედის შეფუთვა. შემდეგ მათი გატანა შეიძლება მარანში.
ცხარე კიტრი ტომატის სოუსში
დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: კიტრი (4,5 კგ), ტომატის პასტა (3 სუფრის კოვზი), მზესუმზირის ზეთი (1 ჭიქა), მარილი (3 სუფრის კოვზი), სუფრის ძმარი (150 მლ), ცხელი წიწაკა (2 ჩ / კ), დაფქვილი შავი პილპილი (1 ჩ.კ.)
გარეცხეთ ყველა კიტრი და მოამზადეთ ქილები და სახურავები. შემდეგ აიღეთ ზეთი და შეურიეთ ძმარს, მარილს და ტომატის პასტას. შემდეგ იქ დაუმატეთ წიწაკა და წიწაკა. განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
დაიწყეთ კიტრის ქილებში ჩაყრა. ისინი შეიძლება ვერტიკალურად და ჰორიზონტალურად იყოს ასახული. შემდეგ შეავსეთ ისინი მარილწყალში. ბოლო რაც უნდა გააკეთოთ არის გადაახვიეთ ქილა და დატოვეთ თავდაყირა მშრალ ადგილას.
ცხარე კიტრი ტომატის სოუსში
დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: კიტრი (4 კგ), ნიორი (4 თავი), დაფნის ფოთოლი (10 ცალი), კბილი (1 ჩ / კ), ოხრახუში (5-7 ტოტი), ძმარი (100 გრამი), ტომატის პასტა (2 ც.) tbsp. L.), წყალი (10 ლ).
გარეცხილი კიტრი დაალაგეთ სტერილურ ქილებში. შემდეგი, კანი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. გაყავით ქილებში, შემდეგ კი გადააფარეთ კბილი, ოხრახუში და დაფნის ფოთლები.
სუფრის ძმარი შეურიეთ ტომატის პასტას, დაამატეთ წყალი იქ და ადუღეთ ეს ყველაფერი 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მზა მარინადი ქილებში. შემდეგ გააფართოვეთ ისინი და განათავსეთ თბილ ადგილას. რამდენიმე დღის შემდეგ, მათი წაშლა შეიძლება მარანში.
