კომბოსტოს რულონები რუსული სამზარეულოს პოპულარული კერძია, რომელსაც მრავალი თაყვანისმცემელი ჰყავს. და ყველა იმიტომ, რომ ის ახლახან მზადდება და საკმაოდ ბიუჯეტურია. კომბოსტოს რულონების მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მაგალითად, მდიდარი ტომატის სოუსით სეზონური, ისინი წვნიანი, ნაზი და ძალიან გემრიელი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- - კომბოსტო - 1.5 კგ (საშუალო ზომის ჩანგლები);
- - "დომაშნი" დაფქვილი ხორცი (ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი) - 500 გრ;
- - მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი - 100 გ;
- - ხახვი - 3 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - ტომატის პასტა - 5 სტადიის. ლ ან პომიდვრის სქელი წვენი - 300 მლ;
- - არაჟანი - 1 შეფუთვა (დაახლოებით 300 მლ);
- - ნიორი - 3 კბილი
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - ახალი კამა - 1 კონა;
- - მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
- - ქვაბი ან ღრმა ტაფა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფოთლების პირველი 2-3 ფენა ამოიღეთ კომბოსტოს ჩანგალიდან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ჩაყარეთ კომბოსტო ქვაბში, შეავსეთ იგი ცივი წყლით და განათავსეთ გაზქურაზე. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი და გააგრილეთ კომბოსტო.
ნაბიჯი 2
ამასობაში ხახვი და სტაფილო გააცალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ სტაფილო. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი ისე, რომ წყალი გახდეს მთლიანად გამჭვირვალე. გადაზილეთ ხორცი თასში და დაუმატეთ მას ყველა მომზადებული ინგრედიენტი - ბრინჯი, ხახვი და სტაფილო, ასევე შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში.
ნაბიჯი 3
ამ დროისთვის კომბოსტო უნდა გაციებულიყო. დაყავით ფოთლებად, შეავსეთ ხორცის სავსე და შეფუთეთ. თუ ფოთლებზე ძარღვები ძალიან სქელია, შეგიძლიათ ოდნავ სცემოთ მათ ხორცის ჩაქუჩით. იმის გათვალისწინებით, რომ მომზადების პროცესში ბრინჯი გაიზრდება ზომით, არ არის საჭირო ძალიან მჭიდროდ შეფუთოთ შევსება.
ნაბიჯი 4
ახლა მოდით მოვამზადოთ ტომატის სოუსი. გააცალეთ ნივრის კბილი და გაანადგურეთ პრესის საშუალებით. ცალკე ჯამში აურიეთ არაჟანი, ტომატის პასტა, 200 მლ წყალი და ნიორი. თუ პომიდვრის წვენს იყენებთ, მაშინ წყლის დამატება არ გჭირდებათ. მიღებულ მასას ოდნავ მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ დაფქული შავი წიწაკის რამდენიმე პინჩა და შეურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 5
შემდეგ ეტაპზე შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთ – ერთი მეთოდი: ჩაყარეთ ჩაყრილი კომბოსტო ქვაბში და დაასხით მიღებული სოუსით. საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი წყალი ისე, რომ სოუსი მთლიანად დაფარავს ქოთნის შინაარსს. ან შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვათ ორივე მხარე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და შემდეგ ჩადეთ ქვაბში და გადაასხით სოუსი და წყალი.
ნაბიჯი 6
ორივე შემთხვევაში, მოხარშული კომბოსტოს სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალ დონეზე, დაახურეთ და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
მზა კომბოსტოს რულონებში ნაწილებად დადეთ ტომატის სოუსთან ერთად, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი კამა და მიირთვით არაჟანთან ერთად.
