და ისევ შემოდგომა ფანჯრის მიღმა. ხილისა და ბოსტნეულის მრავალფეროვნება და სიმრავლე საშუალებას გვაძლევს დატკბეთ ახალი გემოვნებით, გავაძლიეროთ ჩვენი სხეული ბუნებრივი ვიტამინებით, ასევე მოვამზადოთ მრავალი სამზადისი ზამთრისთვის. ბოლო 10 წლის განმავლობაში კულინარიულ სამყაროში უამრავი ახალი რეცეპტი არსებობს, რომლებიც სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს, რომელთაგან ერთ – ერთი ბრინჯის საჭმლის საჭმელია.
კლასიკური ბრინჯის საჭმლის რეცეპტი არის საგანძური დიასახლისებისთვის. ეს კერძი დივერსიფიკაციას მოახდენს ნებისმიერ მენიუში. ბრინჯით საუზმე შესანიშნავ საქმეს წარმოადგენს დამოუკიდებელ კერძად, ის ასევე შეიძლება მიირთვათ ხორცისა და თევზის გვერდით კერძად, ან გამოიყენოთ პირველი კერძების გასახდელად. წვნიანი პომიდორი, არომატული სტაფილო, ძლიერი ხახვი ახალისებს და ამრავალფეროვნებს ზამთრის მოსავლის გემოს, ხოლო ბრინჯს სასიამოვნო და უჩვეულო ნოტები მოაქვს.
მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ ბრინჯის საჭმლის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ;
- ბულგარული წიწაკა - 0,4 კგ;
- სტაფილო - 0,4 კგ;
- ხახვი - 0,4 კგ;
- მშრალი მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი - 1/2 ჭიქა;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 1 მინა;
- გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის;
- დაფქული წითელი ცხარე წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ჩადეთ ცივ წყალში.
- გარეცხეთ ინგრედიენტებში ჩამოთვლილი ბოსტნეული.
- აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი და გახეხეთ რბილობი ბლენდერით. შეგიძლიათ პომიდორი შუაზე გაჭრათ და გახეხოთ, კანი დარჩება.
- წიწაკას ამოიღეთ ღერო და თესლი და დაჭერით დიდ კუბებად.
- ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
- გაათბეთ მცენარეული ზეთი მძიმე ფსკერულ ქვაბში, რომელსაც აქვს მაღალი მხარეები. აიღეთ ხახვი და შეწვით ის ოქროსფრად.
- დაამატეთ სტაფილო ხახვს, შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, მოაყარეთ ყველაფერი სანამ არ გახდება მსუბუქი და ზოგჯერ აურიეთ.
- განათავსეთ პომიდორი გახეხილი ბოსტნეულის თავზე.
- დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ მას ნარევი.
- გემოვნებით დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ცხარე წიწაკა.
- გადაწურეთ ბრინჯი, ჩაყარეთ ქვაბში ბოსტნეულით და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 35-45 წუთი ნელ ცეცხლზე. როდესაც ბრინჯი მოიხარშება, საუზმე მზად არის.
- მზა კერძი გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში და გადააფარეთ მოხარშული სახურავები.
- გადააბრუნეთ ქილები სახურავზე, გადაიტანეთ პლედი და დატოვეთ გაგრილება ერთი დღის განმავლობაში.
უმჯობესია ამ საჭმლის შენახვა გრილ ადგილას. თუ კერძს თბილ ადგილას შეინახავთ, საჭმლის მიღებამდე დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი 9% სუფრის ძმარი.
გემრიელი ბადრიჯანი ბრინჯის საუზმე
ასეთი მოცულობითი სახელი მალავს გამომცხვარი ბადრიჯნისა და დამარილებული ბრინჯის საინტერესო და გემრიელ სალათს.
ინგრედიენტები 5 ლიტრი ხელნაკეთი პროდუქტის მოსამზადებლად:
- დადუღებული ბრინჯი 1 ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 1 მინა;
- პომიდორი - 2,5 კგ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
- ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
- ხახვი - 1 კგ;
- სტაფილო - 0,5 კგ;
- სუფრის ძმარი 9% - 100 მლ;
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
მომზადება:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, კანი, დაჭერით კუბიკებად და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება მსუბუქი (200 გრადუსზე), დაამატეთ მარილი.
- წვნიანი პომიდვრის რბილობი. გახეხეთ პომიდორი, დატოვეთ კანი.
- დაჭრილი ყველა ბოსტნეული კუბიკებად და გააჩერეთ ქვაბში პომიდვრით, გრანულირებული შაქრით, მარილით 20 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი.
- განათავსეთ ბადრიჯანი ქვაბში და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს ძმარი დაუმატეთ ცეცხლის გამორთვამდე.
- გაანაწილეთ საუზმე სტერილურ ქილებში და დაახვიეთ სახურავები.
- განათავსეთ ქილები გრილ ადგილას, როდესაც ისინი გაცივდება.
მარტივი და გასაგები რეცეპტი საჭმლისთვის ბრინჯით "ტურისტული საუზმე"
პროდუქტების შემადგენლობა ამ საჭმლისთვის სტანდარტულია, როგორც ბრინჯთან დაკავშირებული სხვა პრეპარატების. მაგრამ, მომზადება თავისთავად საკმაოდ საინტერესოა.
ინგრედიენტები 6 ლიტრი საჭმლისთვის:
- მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი - 1 მინა;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი - თითო 1 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 400 მლ;
- სუფრის ძმარი 9% - 0,5 ჭიქა;
- შაქარი - 1 მინა;
- სუფრის მარილი - 1, 5 სუფრის კოვზი
მომზადება:
- მოამზადეთ მარინადი: ქვაბში აურიეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 2-3 წუთი.
- გარეცხილი სტაფილო დაჭერით კუბიკებად, დაამატეთ მარინადში და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- გაწმენდილი ხახვი დაჭერით კუბიკებად, დაამატეთ მარინადში და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაცილეთ თესლი და ღერო, დაჭერით კუბიკებად და დაამატეთ მარინადს, გააგრძელეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეულის ჩაშუშვის დასრულებამდე ჩაასხით ტომატის წვენი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ მოხარშულ ბრინჯს და გააჩერეთ წინააღმდეგი 30-40 წუთი.
- განათავსეთ მზა კერძი სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ გადაახვიეთ სახურავები.
სახლში დამზადებული საჭმლის ბრინჯი "ზაფხული"
ამ სალათის ხრიკია ის, რომ შემადგენლობაში შემავალი ყველა ბოსტნეული ცალკე უნდა შემწვარიყო.
ინგრედიენტები 5 ლიტრი საჭმლისთვის:
- მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი - 2 ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 0,5 ლიტრი;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
- ხახვი - 1 კგ;
- პომიდორი - 3 კგ;
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- სტაფილო - 1 კგ;
- შაქარი - 1 მინა.
მომზადება:
- გააცალეთ სტაფილო, ხახვი (ბულგარული წიწაკა გააცალეთ ყუნწიდან), დაჭერით ბოსტნეული კუბიკებად და შეწვით ცალკე მცენარეულ ზეთში.
- პომიდვრისგან მოამზადეთ ტომატის წვენი, ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. შემწვარი ბოსტნეული, ნედლეული ბრინჯი, მარილი, გრანულირებული შაქარი, სანელებლები მოათავსეთ თასში წვენით, კარგად აურიეთ და საჭმლის მომზადება 1 საათის განმავლობაში.
- განათავსეთ მზა სალათი სტერილურ ქილებში და გააფართოვეთ ორთქლზე დახურული სახურავებით.
- სრული გაგრილების შემდეგ, ამოიღეთ ქილა სამუშაო ცალით გრილ ადგილას.
