ვაშლი ტკბილი ღვეზელების ტრადიციული შემავსებელია. მისთვის საინტერესო დამატება შეიძლება იყოს ლიმონი, რომელიც მჟავე გემოთი და სპეციფიკური არომატით, კერძს დამატებით ჩრდილს მისცემს.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი ღვეზელისთვის:
- 2 ვაშლი;
- 1 ლიმონი;
- 3 კვერცხი;
- 250 გრ ფქვილი;
- 200 გრ კარაქი;
- 120 გრ შაქრის შაქარი;
- 1/2 ტომარა საფუარი;
- მწიკვი მარილი.
- მეორე ღვეზელისთვის:
- 2 ვაშლი;
- 2 ლიმონი;
- 200 მლ რძე;
- 100 გრ კარაქი;
- 2 კვერცხი;
- 1 ტომარა საფუარი;
- 500 გრ ფქვილი;
- 70 გრ შაქარი;
- მწიკვი მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ღვეზელის ცომი. ამის გაკეთება, ზეთი ამოიღეთ მაცივრიდან და დაელოდეთ, სანამ დარბილდება. განათავსეთ იგი ღრმა თასში და დაამატეთ შაქრის პუდრა. შეიზილეთ მასა სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ გატეხეთ კვერცხები იმავე თასში და დაამატეთ ფქვილი და საფუარი. აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე თბილ ადგილას, რომ გაჩერდეს.
ნაბიჯი 2
იზრუნეთ კერძის ხილის მხარეზე. გარეცხეთ ლიმონი და გააცალეთ კანი. ეს უკეთესია დანით. დავჭრათ მზა ცედრა თხელ ზოლებად. გააცალეთ ვაშლი, მოჭერით შუა მათგან და დაჭერით კუბიკებად. ცომს დაამატეთ ცედრა და ვაშლი და აურიეთ მანამ, სანამ ნაყოფი თანაბრად განაწილდება ნამცხვარში. ჩაასხით ნარევი საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, დაველოდოთ 15 წუთს, დაფარეთ კერძი პირსახოცით. მიირთვით თბილი.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ღვეზელი ზემოდან შევსებით. ამისათვის მოამზადეთ საფუარის ცომი. შეუთავსეთ თბილი რძე, რბილი კარაქი, კვერცხი, შაქარი და მარილი. დაუმატეთ საფუარი, მოურიეთ, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. ნარევი დატოვეთ თბილ ადგილას 2-3 საათის განმავლობაში და ზოგჯერ აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, გადაახვიეთ იგი თხელ ფენად, წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე. დაფარეთ ზედაპირი ჯემით ან ჯემით, როგორიცაა მარწყვი. ვაშლიდან ამოიღეთ კანი და დაჭერით სოლით, ხოლო ლიმონები ნახევარწრეებად. განათავსეთ ისინი ტორტის ზედაპირზე, მონაცვლეობით ვაშლსა და ლიმონს შორის. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და შემდეგ გააკეთეთ დარჩენილი ცომის ბადე. აცხვეთ ღვეზელი 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ გსურთ, იგივე ნამცხვარი შეგიძლიათ გააკეთოთ არა საფუარით, არამედ ფაფუკისგან, მაგრამ ამ შემთხვევაში ზემოდან ბადის გაკეთება არ დაგჭირდებათ.
