თუ გადაწყვეტთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს ხელნაკეთი ნამცხვრებით მოაწონოთ თავი, მაშინ მოამზადეთ ორიგინალური ხაჭოთი ღვეზელები სტაფილოს ფურცლით. ხაჭოს ცომი ძალიან რბილი აღმოჩნდა და ცომეული ბროწეულად შემწვარ ქერქს იძენს. კერძის განსაკუთრებული მახასიათებელია სტაფილოს გამოყენება, როგორც შევსება, რაც მას განსაკუთრებულ პიკანტობას ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 350 გრ ხაჭო;
- 250 გრ მარგარინი;
- 1 ჭიქა არაჟანი;
- 1-2 ჭიქა ფქვილი;
- 1-2 სტაფილო;
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
- 1 ს.კ. კოვზი ქიშმიში;
- მარილი;
- შაქრის ფხვნილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მშრალი, არა მჟავე ხაჭო გახეხეთ საცრის მეშვეობით. უმჯობესია შეიძინოთ ის, რომელიც სახლში არის მომზადებული, ან თავად გააკეთოთ, რადგან მასობრივად წარმოებულ ხაჭოს ხშირად აქვს შეუსაბამო თანმიმდევრულობა და ცხიმის შემცველობა. დნება და მარგარინი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეურიეთ დაჭრილი ხაჭო და არაჟანი. მოაყარეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. ნელა დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. მან უნდა შეიძინოს ელასტიური მდგომარეობა. ხაჭოს ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ თასით ან საკინძით და გადადგით დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ სტაფილოს შევსება. კანი და დაიბანეთ სტაფილო. დავჭრათ სქელ წრეებად, დავაფაროთ წყალი და დავდოთ პატარა ცეცხლი, რომ ადუღდეს, სანამ რბილდება. დარჩენილი წყალი გაწურეთ, გაცივდით და დაჭერით სტაფილო. მოაყარეთ ქიშმიში. შეურიეთ მას სტაფილო, არა მჟავე მშრალი ხაჭო და შაქარი. მთლიანი ნარევი კარგად აურიეთ. აღსანიშნავია, რომ შაქრის დამატება არ შეიძლება. თუ ეს ასეა, სტაფილოს მასის დამატებამდე ცოტათი დაამატეთ ღვეზელის ცომი დაჭრის დროს.
ნაბიჯი 3
მზა ხაჭოს ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ფენად. დავჭრათ კვადრატულ ღვეზელებად. თითოეულ ნაჭერს გადააფარეთ სტაფილოს სავსე და გაჭერით ტორტები ისე, რომ ცენტრში იყოს პატარა ხვრელი.
ნაბიჯი 4
საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს ან ცხიმს. გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუსამდე ტემპერატურაზე და განათავსეთ ხაჭოს ღვეზელები სტაფილოს შევსებით, სანამ მასში ოქროსფერი არ გახდება. ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ ცომეული არ დაიწყებს გამოშრობას. ათქვიფეთ კვერცხის გული და წაუსვით ღვეზელებს რამდენიმე წუთით, სანამ არ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 5
ღრმა ჭურჭელში ჩაყარეთ მზა ცხელი ხაჭოს ღვეზელები, უხვად წაუსვით სქელი, არა მჟავე არაჟანი და გაცივების შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
