პრასი არის ხახვი, რომელშიც მთავარია არა თავი, არამედ ღერო. და არა კი მთელი, არამედ ძირითადად მისი თეთრი ნაწილი - ის ყველაზე დელიკატური და დელიკატურია. ღეროები საუცხოოდ კვებავს ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო. პრასის წვნიანი დაბალკალორიულია და მოქმედებს როგორც მსუბუქი შარდმდენი საშუალება.
წვნიანში პრასი შეიძლება იყოს სოლო, თანმხლები და სრულიად უხილავი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კერძში. მასზე დაფუძნებული სუპები ძალიან პოპულარულია. სცადეთ გემრიელი და მსუბუქი კრემისებრი წვნიანის გაკეთება, რომელიც მოგაგონებთ. იგი გამოირჩევა საოცარი არომატით, აბრეშუმისებრი ტექსტურით და სასიამოვნო კრემისებური გემოთი. უფრო მეტიც, ამ წვნიანის ერთ ულუფაში მხოლოდ დაახლოებით არის (8 გრ ცხიმი, 14 გრ ნახშირწყლები და 1 გრ ცილა).
პრასის პიურეს წვნიანის 2 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
სადღეგრძელო
ნაღების პრასის წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება
დაიწყეთ ბოსტნეულის ბულიონის მიღებით. სხვადასხვა მშრალი მიქსები არ იმუშავებს, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ მავნე ინგრედიენტს, რომლებიც ეწინააღმდეგებიან "სწორი კვების" კონცეფციას.
დაჭერით სტაფილო, ნიახური და მწვანილი. არ იზარმაცოთ ბოსტნეულის პატარა კუბიკებად დაჭრა. შემდეგ, დაბალ ცეცხლზე დუღილის დროს, მათ საშუალება ექნებათ ბულიონს მისცენ მთელი არომატი და ასევე "დაუმეგობრდნენ" ერთმანეთს. იმისათვის, რომ ეს კიდევ უფრო სურნელოვანი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიორი.
განათავსეთ ბოსტნეული ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. დაველოდოთ წყლის დუღილს, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაუმატეთ წიწაკა, ლავრუშკა, მარილი და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. ამას, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება. რაც მთავარია, ნუ გადააჭარბებთ მარილს, რადგან ბულიონი კიდევ ერთი კერძის საფუძველი გახდება.
დუღილის შემდეგ ბოსტნეული ამოიღეთ ფორმიდან. ამ ბულიონის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში, კონტეინერში ან ყინულის უჯრებში.
ახლა პირდაპირ გააგრძელეთ პრასის კრემის წვნიანის მომზადება. ამისათვის საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ მისი ღეროები, რადგან ის საკმარისად ღრმად ზის მიწაში. გარეცხვის შემდეგ პრესი კარგად გაშრება.
დნება კარაქი დაბალ ცეცხლზე. ამ მიზნებისათვის უნდა გამოიყენოთ მაღალ გვერდებზე შემწვარი ან ქვაბი. დაველოდოთ ზეთის ბუშტს. დაამატეთ დაჭრილი პრასი, აურიეთ და გააჩერეთ, დაფარულია დაახლოებით 10-15 წუთი.
დარბილებული ბოსტნეული მოაყარეთ ფქვილს და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთით, არ დაგავიწყდეს მორევა. ჩაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ პრასი დაახლოებით 20 წუთი.
გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი, რომ ქვაბის შინაარსი გადაიქცეთ გლუვ, ერთობლივ პასტად. წვნიანი მოაყარეთ მარილით და პილპილით. გააჩერეთ 15-20 წუთი, შემდეგ მიირთვით. თუ გსურთ კერძი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გახადოთ, სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ თეფშზე. გარდა ამისა, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
პრასის კრემის წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ ცივად და ცივად. ცივ სეზონში კარგია მხოლოდ ცხელი. ამ შემთხვევაში, ხახვის წვნიანი არა მხოლოდ კარგად გაჯერდება, არამედ თბილიც იქნება.
