ესპანეთში სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი ბრინჯია. მის გარეშე წარმოუდგენელია ქვეყნის ეროვნული სიამაყე, პაელა. მაგრამ ესპანელები არ შემოიფარგლებიან მხოლოდ ერთი პაელათი - თითოეული დიასახლისი ექსპერიმენტებს ატარებს და სხვადასხვა ინგრედიენტებს უმატებს ბრინჯს, ყოველ ჯერზე უფრო და უფრო ახალ კერძებს ქმნის. ერთი მათგანია ბრინჯი კურდღლით, ქათამი და ბოსტნეული.
როგორ მოვამზადოთ კურდღლის რაისი ესპანური სტილით: ინგრედიენტები
- 300 გრ მრგვალი ბრინჯი;
- წყალი ბრინჯისთვის 2.5 და 1 თანაფარდობით;
- 300 გრ ქათამი და კურდღელი;
- 250 გრ გაყინული ან ახალი მწვანე ლობიო;
- 125 გ გაყინული ან ახალი ლიმას ლობიო;
- 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 მწიფე პომიდორი;
- როზმარინის ტოტი;
- ზაფრანა (რამდენიმე ძაფი);
- 0,5 ჩაის კოვზი წიწაკა;
- მარილი გემოვნებით.
პოპულარული ესპანური ბრინჯის კერძები: მოხარშვის პროცესი
დაჭრილი ქათამი და კურდღელი მსხვილ ნაჭრებად (ან გემოვნებით). გაათბეთ ზეთი მძიმე ფსკერის ქვაბში. დაამატეთ ხორცი, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება თითოეულ მხარეს.
დაამატეთ როგორც ლობიო, ისე გაწმენდილი ნიორი. Fry 8-10 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში აურიეთ.
გააცალეთ პომიდორი ბლენდერში (გახეხეთ). ხორცს დაუმატეთ როზმარინის ტოტი. შეურიეთ ინგრედიენტები, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, რომ პომიდორიდან სითხე აორთქლდეს, ზოგჯერ აურიეთ.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ზაფრანა და წიწაკა, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დააბრუნეთ გაზქურა. ამოიღეთ როზმარინი, მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ წყალი (2,5 ნაწილი წყალი 1 წილ ბრინჯს). მიიყვანეთ ადუღებამდე და 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, თანაბრად გაანაწილეთ კურდღელზე, ქათამზე და ლობიოზე.
გაზარდეთ სითბო მაქსიმუმ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ მინიმუმამდე და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. 15 წუთის შემდეგ, ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით კიდევ 5-7 წუთი.
ესპანური ბრინჯის ერთ-ერთი უმარტივესი კერძები მზად არის!
