ველინგტონის საქონლის ხორცი ტრადიციული ინგლისური კერძია, რომელსაც სუფრაზე სუფრაზე მიირთმევენ. სინამდვილეში, ეს არის ცომში გამომცხვარი ძროხის ფილე, სოკოს ფენით და პაშტეტით. შეიძლება ჩანდეს, რომ კერძის მომზადება საკმაოდ რთულია სახლში, მაგრამ ეს მხოლოდ ერთი შეხედვით არის და მისთვის საჭირო ინგრედიენტები იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში.
ველინგტონის საქონლის ხორცი სახლში: ინგრედიენტები
- 1 კგ ძროხის ფილე (სასურველია გრძელი);
- 400 გრ შამპინიონი;
- 4 ხახვი (ალტერნატიულად 1 ხახვი);
- 2 კბილი ნიორი;
- იხვი ღვიძლის პაშტის ქილა (80-100 გრ);
- 1 კვერცხი;
- ფუფუნება - 1 შეკვრა;
- შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით;
- დიჟონის მდოგვი - 3 სუფრის კოვზი;
- ზეთი შესაწვავად.
სურვილისამებრ: საცხობი ქაღალდი.
ველინგტონის ძროხის ხორცი: მომზადების პროცესი
Frying პან, რომელიც მოიცავს მთელი ხორცი, სითბოს ზეთი. შემწვარი ხორცი, მარილით და პილპილით გახეხილი, ყველა მხრიდან ხრაშუნაზე, წვენის "დალუქვით". ჩვენ მას სხვა კერძზე გადავანაწილებთ, გვერდზე გადადეთ.
წინასწარ გაწმენდილი შამპინიონები დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავჭრათ ხახვი და ნიორი.
შეწვით ხახვი და ნიორი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში (ამისთვის ძალიან ცოტაოდენი ზეთი გჭირდებათ), დაამატეთ სოკო, კიდევ 10 წუთი შეწვით ისე, რომ ზედმეტი სითხე არ დარჩეს.
შეზეთეთ ძროხის ფილე დიჟონის მდოგვით ყველა მხრიდან თხელი ფენით.
შემწვარი და გაცივებული ბოსტნეულით დაამატეთ პაშტეტი და დიჟონის მდოგვის ნაშთები, აურიეთ ერთგვაროვანი.
გაახურეთ ღუმელი 200C- ზე. საცხობ ფურცელს გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, ზემოდან მოაფინეთ ფუნთუშა. ცომის თავზე გადაანაწილეთ შიგთავსი ხორცის ზომის მიხედვით, გააცალეთ საქონლის ხორცი და დაანაწილეთ დანარჩენი ნაწილი გვერდებზე და ზემოდან - ფენა მაქსიმალურად ერთგვაროვანი უნდა იყოს, რომ ხორცი ძალიან ლამაზი იყოს ჭრილში.
ფრთხილად გადააფარეთ ველინგტონის ძროხის ხორცი ცომით, მოხარეთ კიდეები, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ჩანგლით (წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაქცეულ ორთქლს შეუძლია გააფუჭოს მზა კერძის იერსახე). მზა რულეტი შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხით ისე, რომ ცხობის პროცესში ცომმა შეიძინოს ლამაზი ოქროსფერი.
ცხობის დრო 20-25 წუთია. თუ არ მოგწონთ სისხლით ხორცი, შეამცირეთ ტემპერატურა 170 ° C- მდე და დატოვეთ ხორცი ღუმელში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი არ დაიწვას!
ველინგტონის ძროხის ხორცი საუკეთესოდ მიირთმევენ ცხლად და დაჭრიან მკვეთრი დანით. კარგი აკომპანიმენტი იქნება მოცვის ან სხვა გარეული კენკრისგან დამზადებული სოუსი, და როგორც გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი სახის კარტოფილი, ასკილის ან სხვა ბოსტნეულის გემოვნებით.
ახლა, როდესაც თქვენ იცით ველინგტონის ძროხის მომზადება, რატომ არ უნდა გააკეთოთ ეს უახლოეს შაბათ-კვირას?
