მთელი გამომცხვარი ინდაური ჩვეულებრივ ემსახურება სადღესასწაულო სუფრას და უკვე დიდი ხანია იქცა საკმაოდ ჩვეულ კერძად. შეეცადეთ გაოცოთ თქვენი სტუმრები ჩიტის შიგნით უჩვეულო შემავსებლის ჩასმით, რომელიც შედგება, მაგალითად, საკვები წაბლისგან, რომელსაც ზოგჯერ მაროსაც უწოდებენ.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ინდაური 6 კგ წონით;
- 250 გრ წაბლი;
- 2 ვაშლი;
- 2 ხახვი;
- 3 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 2 კვერცხი;
- 1 ჩ.კ. დაჭრილი მარჯორამი;
- მარილი
- წიწაკა;
- 100 გრ ბეკონის ზოლები;
- წვნიანი მწვანილი სოუსისთვის;
- ცოტა სახამებელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად გარეცხეთ ინდაურის გვამი შიგნიდან და გარეთ, დარწმუნდით, რომ ჩანთა არ დარჩა შიგნით. სხვათა შორის, მათი გამოყენება მარტივად შეგიძლიათ საჭმლის მომზადების დროსაც. უბრალოდ დაამატეთ ისინი საცხობ ფორმაში, რომელიც შემდეგ სოუსს მოამზადებს. შეიზილეთ ინდაური მარილით და ახლად დაფქული წიწაკით და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 2
შევსების მიზნით, ხახვი და ვაშლი გააცალეთ კუბიკებად, დავამატოთ მთელი წაბლი, ფქვილი, მშრალი ან ახალი დაჭრილი მარჟორი, კვერცხი, მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად ავურიოთ. ჩაყარეთ ინდაური მიღებული ნარევით, დააკავშირეთ მუცლის კიდეები სპეციალური ნემსებით ან უბრალოდ შეიკერეთ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ სუპის მწვანილის ნაკრები (და მასში შეიძლება იყოს სტაფილო, ხახვი, პრასი, ნიახური და ოხრახუშის ფესვი) ღრმა ტაფაზე, დაამატეთ ჭიქა წყალი.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ ღუმელი 210C- ზე.
ნაბიჯი 5
ინდაურის მკერდის მხარე ზემოთ მოათავსეთ ცხიმწასმულ მავთულხლართზე. არ შეგეწყინოთ ზეთი, ისე რომ ფრინველი არ გაკბეს. გადააფარეთ ინდაურის მკერდი? ზოლები ბეკონით. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელის ყველაზე დაბალ დონეზე, ერთი დონით მაღლა მოათავსეთ ინდაური მავთულხლართზე. ამრიგად, ფრინველის წვენი გამოვა საცხობ ფურცელში და თავად ჩიტი არ იქნება წყალში.
ნაბიჯი 6
ჯერ ინდაური შეწვით ერთი საათის განმავლობაში 210 ° C- ზე, რის შემდეგაც საჭიროა სითბოს შემცირება 180 ° C- მდე და შემწვარი გაგრძელება 3 საათის განმავლობაში. თუ კარკასის ბეკონი მკაცრ ქერქად გადაიქცა, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი, მან უკვე ითამაშა თავისი როლი - ცხიმი გამდნარი იყო და ინდაური გაჯერებული არომატით იყო გაჯერებული.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ მზა ფრინველი ღუმელიდან. საცხობ ფურცელში შეგროვებული წვენები ჩადეთ ქვაბში, დაამატეთ ცივ წყალში გაზავებული ცოტა სახამებელი, 1 ს.კ. ტომატის პასტა, დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში, მოვხარშოთ. გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ მიღებული სოუსი დააბლენდერეთ პიურემდე.
ნაბიჯი 8
ინდაური დაჭერით ნაწილებად, დაალაგეთ თეფშებზე, დარწმუნდით, რომ თითოეული მათგანი შეიცავს როგორც ხორცს, ასევე შიგთავსით. დაასხით სოუსი, მიირთვით. ჩაშუშული კომბოსტო ძალიან შესაფერისია, როგორც ამ კერძის გვერდითი კერძი.
