ფუფუნების სალათს სოკოთი აქვს შესანიშნავი არომატი და მართლაც უნიკალური გემო. მის რეცეპტში შედის ჯანჯაფილი ფესვი, რაც მადისტერს კიდევ უფრო მეტ პიროვნებას ანიჭებს.
შემადგენლობა:
- დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა;
- ახალი სალათი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- სტაფილო - 1 ც;
- მყარი ყველი - 200 გ:
- Champignons - 150 გ;
- კოჭას ფესვი - პატარა ნაჭერი;
- პიკელებული კიტრი - 4 ცალი;
- ზეთისხილი - ½ ქილა;
- მარილი და შავი პილპილი;
- მოხარშული ბრინჯი - 150 გ;
- Მცენარეული ზეთი;
- მაიონეზი - ½ პაკეტი.
მომზადება:
- სტაფილო სალათისთვის უნდა იყოს ოდნავ ტკბილი და მდიდარი ფორთოხალი. ის შეიძლება მოხარშოთ ან გამოაცხოთ ღუმელში - როგორც გსურთ.
- გარეცხილი და გაწმენდილი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. ჩვენ ვაგზავნით მათ ტაფაზე ცხელი მცენარეული ზეთით, ვწვავთ და შემდეგ ვდებთ ქაღალდის ხელსახოცს (ზედმეტი ცხიმის მოსაცილებლად). ოდნავ გააგრილეთ, სოკო მოაყარეთ წიწაკა და მარილი.
- ჯანჯაფილი სოუსის დამზადება. ჩვენ ავურიოთ მაიონეზი (სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მას არაჟანი დაუმატოთ), დაჭრილი ნიორი და ცოტაოდენი დაფქვილი წიწაკა. გახეხეთ ახალი კოჭა, გჭირდებათ ნახევარი ჩაის კოვზი. დაამატეთ იგი სოუსს, დაამატეთ მარილი და დაასრულეთ.
- გაციებულ ადუღებულ ბრინჯში ჩადეთ ჯანჯაფილი სოუსის მცირე ნაწილი. გააჩერეთ 15 წუთით.
- ჩვენ სალათის თასს ვიღებთ. ჩვენ ვფარავთ საკვებ ფილმს და ვიწყებთ კომპონენტების ფენებად ჩამოყალიბებას. გაწმენდილი და გახეხილი სტაფილო წავა ბოლოში, შემდეგ მოყვება სოუსის ფენა.
- გაანაწილეთ ტკბილი სიმინდი და კვლავ დაასხით არომატული სოუსი.
- გახეხეთ კიტრი წრეებში - ისინი გახდებიან შემდეგი "სართული". როგორც ყოველთვის, ზემოდან მოაყარეთ კოჭას სოუსი.
- ჩვენ გამოვყავით შემწვარი შამპიონები, გამოყავით დაახლოებით 12 ნაჭერი სალათის შემდგომი სერვისისთვის. შემდეგი მოდის ბრინჯი.
- ახლა სალათის თასი ფრთხილად უნდა გადავაბრუნოთ თეფშზე (მასზე წინასწარ დავყარეთ გარეცხილი სალათის ფოთლები). ჩვენ ამოიღეთ ფილმი.
- დაამშვენეთ სალათის მხარეები სოკოს ნაჭრებით. ზეთისხილი დაჭერით რგოლებად და განათავსეთ სტაფილოზე (ნარჩენების ამოყრა სალათის ფოთლებზე შეიძლება). უფრო მეტი სილამაზისთვის თითოეულ ბეჭედს ერთ მარცვალს ვყრით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- კერძის მირთმევამდე რეკომენდებულია მისი გაცივება მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.
